DELISH KITCHEN
卵野菜炒めの作り方を味付け別に紹介♪献立に使える人気レシピ30選

卵野菜炒めの作り方を味付け別に紹介♪献立に使える人気レシピ30選

作成日: 2023/03/01

更新日: 2024/01/24

卵を使った野菜炒めのレシピを簡単動画でご紹介。ほうれん草やトマト、もやしなど色々な具材と卵を炒めた野菜炒めのレシピをバリエーション豊かに30本紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。

目次

  1. 【和風】卵を使った野菜炒めのレシピ
    1. ごはんがすすむ!しめじと卵のマヨ風味炒め
    2. バター香る♪ほうれん草としめじの卵炒め
    3. 節約レシピ♪豆腐とキャベツの卵炒め
    4. ごはんがすすむ!エリンギと豚肉の卵炒め
    5. あと一品に!ねぎとしめじのふんわり卵炒め
    6. ヘルシーおいしい!小松菜とツナの卵炒め
    7. あと一品に♪ピーマンとツナの卵炒め
    8. サクッと簡単!豚肉とチンゲン菜の卵炒め
    9. パパッと一品!もやしとしめじの卵炒め
    10. あと一品欲しいときに!まいたけとニラの卵炒め
    11. ふわふわ♪小松菜と卵の甘酢炒め
    12. 豚肉入りでボリューム満点♪卵と小松菜の炒めもの
    13. 少ない材料で!卵とえのきのふんわり炒め
  2. 【洋風】卵を使った野菜炒めのレシピ
    1. 朝ごはんにおすすめ♪ほうれん草とハムと卵のマヨソテー
    2. ささっと簡単!ベーコンとほうれん草の卵炒め
    3. スピードおかず!ブロッコリーとウインナーの卵炒め
    4. ふんわり!シャキシャキ!キャベツとハムの卵炒め
    5. 今日の食卓に♪ソーセージと小松菜の卵炒め
    6. パパッと出来る♪ブロッコリーと卵のオーロラ炒め
  3. 【中華風】卵を使った野菜炒めのレシピ
    1. ぷりぷりふんわり♪えびとトマトの卵炒め
    2. 中華だしペーストを使って作る!菜の花とえびと玉子の香味炒め
    3. パパッと作れる♪もやしとしめじのオイスター卵炒め
    4. 中華の定番!トマトと卵の炒め物
    5. ごはんが進む!キャベツと卵のオイスターソース炒め
    6. 1袋使い切り!小松菜と卵のオイスター炒め
    7. ボリューム満点!ピーマンと春雨の卵炒め
    8. シャキプリ食感!えびとレタスの卵炒め
    9. 卵がふわふわ♪ブロッコリーと卵の中華炒め
    10. こってり味でごはんがすすむ♪青梗菜と卵のオイスター炒め
    11. ふわふわの卵が美味!チンゲン菜と卵炒め

【和風】卵を使った野菜炒めのレシピ


  • 「しめじと卵のマヨ風味炒め」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    しめじと卵のマヨ風味炒め

    手軽に作れるおかずレシピをご紹介!最後に卵をからめて炒めることで、食べ応えがアップします。ビールと一緒に食べるのもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵 しめじ 長ねぎ サラダ油 塩こしょう マヨネーズ 砂糖 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ほうれん草としめじの卵炒め」のレシピ動画

    バター香る♪
    ほうれん草としめじの卵炒め

    4.3

    (
    109件
    )

    最初に卵だけを炒めるのでふんわりおいしく仕上がります!柔らかく炒められたほうれん草と旨みがつまったしめじが相性抜群です。ベーコンやソーセージをプラスするアレンジもおすすめです♪朝食にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      168kcal

    • 費用目安

      200前後

    溶き卵 ほうれん草 しめじ サラダ油 有塩バター 塩 こしょう しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「豆腐とキャベツの卵炒め」のレシピ動画

    節約レシピ♪
    豆腐とキャベツの卵炒め

    4.2

    (
    37件
    )

    豆腐を使った簡単卵炒めのご紹介です。片栗粉入りの調味料なので豆腐は水切りいらず♪きくらげを入れることで食感にアクセントがでます。ごはんとも相性抜群でおすすめです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      261kcal

    • 費用目安

      200前後

    木綿豆腐 溶き卵 キャベツ きくらげ[乾燥] ごま油 砂糖 しょうゆ 酒 鶏ガラスープの素 おろしにんにく 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「エリンギと豚肉の卵炒め」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    エリンギと豚肉の卵炒め

    4.2

    (
    11件
    )

    ささっと炒めて作るおかずレシピをご紹介!豚肉の旨味がエリンギとマッチして、ついついおかわりしたくなる一品です。今日のおかずにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      315kcal

    • 費用目安

      300前後

    豚バラ薄切り肉 溶き卵 エリンギ 玉ねぎ サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 塩 しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ねぎとしめじのふんわり卵炒め」のレシピ動画

    あと一品に!
    ねぎとしめじのふんわり卵炒め

    4.6

    (
    3件
    )

    さっと作れてお弁当や副菜にぴったりな炒め物です。シンプルな味付けで素材のおいしさが引き立つ!卵のふんわりした食感に箸が止まらなくなる一品です♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      111kcal

    • 費用目安

      100前後

    卵 長ねぎ しめじ サラダ油 鶏ガラスープの素 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜とツナの卵炒め」のレシピ動画

    ヘルシーおいしい!
    小松菜とツナの卵炒め

    4.4

    (
    717件
    )

    たっぷりの小松菜を使って炒め物を作りましょう!卵とツナを一緒に炒めるので、簡単なのにメインのおかずとしても大満足の一品♪お好みの野菜でアレンジもできます。食卓の定番メニューとしておすすめのレシピです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      248kcal

    • 費用目安

      300前後

    小松菜 ツナ缶[オイル漬け] 卵 ごま油 しょうゆ 砂糖 かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ピーマンとツナの卵炒め」のレシピ動画

    あと一品に♪
    ピーマンとツナの卵炒め

    4.3

    (
    261件
    )

    さっと炒めて色良く仕上げて!ツナの旨味とピーマンの相性が抜群です。卵はトロトロに仕上げるとまろやかな味わいになります!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      194kcal

    • 費用目安

      200前後

    ピーマン ツナ缶(オイル漬け) 卵 サラダ油 めんつゆ(3倍濃縮) 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「豚肉とチンゲン菜の卵炒め」のレシピ動画

    サクッと簡単!
    豚肉とチンゲン菜の卵炒め

    4.3

    (
    289件
    )

    ふわふわの卵がおいしい♪ボリュームたっぷりな中華風炒め物です。忙しい日でもパパッとメインおかずの出来上がり♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      404kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚こま切れ肉 卵 チンゲン菜 しめじ しょうが サラダ油 ごま油 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「もやしとしめじの卵炒め」のレシピ動画

    パパッと一品!
    もやしとしめじの卵炒め

    4.1

    (
    247件
    )

    めんつゆで炒めるので簡単に味が決まります。卵のふわっと感がたまらない一品です。ねぎをたっぷりかけてお召し上がりください!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      171kcal

    • 費用目安

      100前後

    溶き卵 もやし しめじ サラダ油 めんつゆ[3倍濃縮] こしょう 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「まいたけとニラの卵炒め」のレシピ動画

    あと一品欲しいときに!
    まいたけとニラの卵炒め

    4.1

    (
    119件
    )

    まいたけでボリュームアップのふんわり和風卵炒め。忙しいときや、お弁当のおかずにも重宝します◎

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      195kcal

    • 費用目安

      200前後

    まいたけ ニラ 卵 和風顆粒だし 塩こしょう ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜と卵の甘酢炒め」のレシピ動画

    ふわふわ♪
    小松菜と卵の甘酢炒め

    4.1

    (
    70件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! シャキシャキ小松菜とふんわり仕上げた卵が甘酢にからみ合う♪副菜としても優秀ですが、ごはんにも合います!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      241kcal

    • 費用目安

      100前後

    卵 小松菜 サラダ油 酒 砂糖 塩 酢 ケチャップ 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「卵と小松菜の炒めもの」のレシピ動画

    豚肉入りでボリューム満点♪
    卵と小松菜の炒めもの

    4.3

    (
    72件
    )

    豚肉入りで食べ応えアップ♪ 小松菜がたっぷり食べられちゃうレシピ☆ 豚肉に片栗粉をまぶすことでやわらかな仕上がりに♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      366kcal

    • 費用目安

      300前後

    小松菜 豚バラ薄切り肉 片栗粉 卵 ごま油 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「卵とえのきのふんわり炒め」のレシピ動画

    少ない材料で!
    卵とえのきのふんわり炒め

    4.2

    (
    467件
    )

    忙しいときにも簡単に作れます!お好みのきのこや豚肉などを加えてもおいしくアレンジいただけます♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      180kcal

    • 費用目安

      100前後

    卵 えのき 塩こしょう ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 砂糖 しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【洋風】卵を使った野菜炒めのレシピ


  • 「ほうれん草とハムと卵のマヨソテー」のレシピ動画

    朝ごはんにおすすめ♪
    ほうれん草とハムと卵のマヨソテー

    4.3

    (
    13件
    )

    簡単にさっと作れる朝食にぴったりな一品をご紹介します♪マヨネーズで炒めるからシンプルな味付けでもコクがあり、ごはんにもパンにもぴったりです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      210kcal

    • 費用目安

      300前後

    ハム 溶き卵 ほうれん草 マヨネーズ 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ベーコンとほうれん草の卵炒め」のレシピ動画

    ささっと簡単!
    ベーコンとほうれん草の卵炒め

    4.2

    (
    298件
    )

    シンプルな味付けで素材のおいしさが味わえる人気の炒め物をご紹介します。コンソメで味付けをして洋風に仕上げました。具材を炒め合わせるだけなので、忙しくて時間のない朝にもピッタリの一品です!※よりおいしくするため調味料の配合の見直しをしました。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      199kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵 ほうれん草 ベーコン 酒 コンソメ 塩こしょう サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブロッコリーとウインナーの卵炒め」のレシピ動画

    スピードおかず!
    ブロッコリーとウインナーの卵炒め

    4.2

    (
    261件
    )

    ブロッコリーと卵の彩りがきれいな簡単おかずをご紹介♪卵にはマヨネーズを加えることでふんわりとした仕上がりになります。あっという間にできるので、忙しい時におすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      299kcal

    • 費用目安

      300前後

    卵 ソーセージ ブロッコリー サラダ油 塩 こしょう マヨネーズ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「キャベツとハムの卵炒め」のレシピ動画

    ふんわり!シャキシャキ!
    キャベツとハムの卵炒め

    4.2

    (
    148件
    )

    炒めるだけで簡単に作れるキャベツとハムの卵炒めをご紹介♪使う食材は冷蔵庫によくあるキャベツとハム、卵だけ!シャキシャキ食感のキャベツとふんわり卵の相性抜群!是非作ってみてください!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      197kcal

    • 費用目安

      200前後

    キャベツ ハム コンソメ サラダ油 卵 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ソーセージと小松菜の卵炒め」のレシピ動画

    今日の食卓に♪
    ソーセージと小松菜の卵炒め

    4.2

    (
    251件
    )

    小松菜と卵を使い、彩りも綺麗な一品に仕上げました!ソーセージを加えて食べ応えも十分に。ぜひ作ってみてください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      299kcal

    • 費用目安

      200前後

    小松菜 ソーセージ 溶き卵 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブロッコリーと卵のオーロラ炒め」のレシピ動画

    パパッと出来る♪
    ブロッコリーと卵のオーロラ炒め

    4.3

    (
    374件
    )

    フライパン1つで出来る彩りおかずを作ります♪ブロッコリーはフライパンで蒸して手間いらず!具材にマイルドなオーロラソースが絡んで絶品です!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      222kcal

    • 費用目安

      200前後

    溶き卵 ブロッコリー サラダ油 マヨネーズ ケチャップ おろしにんにく 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【中華風】卵を使った野菜炒めのレシピ


  • 「えびとトマトの卵炒め」のレシピ動画

    ぷりぷりふんわり♪
    えびとトマトの卵炒め

    4.6

    (
    16件
    )

    えびとトマトをふわふわ卵で炒め合わせた、中華風の炒め物です。素材の旨味を生かして味付けはシンプルに!えびのぷりぷり食感と鮮やかな彩りをお楽しみください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      235kcal

    • 費用目安

      400前後

    むきえび 卵 トマト ごま油 酒 塩 こしょう 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「菜の花とえびと玉子の香味炒め」のレシピ動画

    中華だしペーストを使って作る!
    菜の花とえびと玉子の香味炒め

    4.6

    (
    6件
    )

    市販の中華だしペーストを使った主菜レシピです。ごま油で炒めて香ばしく、菜の花のほろ苦さはえびの甘みを引き立てます♪ご飯の進む味付けです!卵は半熟の状態で取り出すことがふわっと仕上げるコツ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      201kcal

    • 費用目安

      900前後

    むきえび 卵 菜の花 塩こしょう ごま油 中華だしペースト

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「もやしとしめじのオイスター卵炒め」のレシピ動画

    パパッと作れる♪
    もやしとしめじのオイスター卵炒め

    4.6

    (
    9件
    )

    オイスターソースの磯の香りが食欲をそそる炒め物レシピをご紹介!もやしのシャキシャキした歯応えがアクセントでついつい手がのびる一品です。彩りもきれいに仕上がるのでぜひお試しください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      184kcal

    • 費用目安

      100前後

    溶き卵 もやし しめじ サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ オイスターソース こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「トマトと卵の炒め物」のレシピ動画

    中華の定番!
    トマトと卵の炒め物

    4.4

    (
    505件
    )

    卵のふわふわな食感とトマトの酸味がマッチした定番の中華炒め♪シンプルな味付けで食べやすいやさしい味です。プロのように卵を柔らかく仕上げるコツは卵を炒めるときに混ぜすぎず、火を通しすぎないこと。卵とトマトがあれば手軽に作れるので、献立に迷ったときにはぜひお試しください。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      216kcal

    • 費用目安

      100前後

    トマト 卵 塩こしょう サラダ油 中華だし(顆粒)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「キャベツと卵のオイスターソース炒め」のレシピ動画

    ごはんが進む!
    キャベツと卵のオイスターソース炒め

    4.2

    (
    313件
    )

    シャキシャキのキャベツとふわふわ卵の食感が楽しめる1品です。オイスターソースでしっかりした味付けに仕上げます。お肉は入っていませんが、食べ応えはバッチリ♪メインにも副菜にもなる万能おかずです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      245kcal

    • 費用目安

      200前後

    キャベツ 卵 ごま油 オイスターソース 酒 しょうゆ 水 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜と卵のオイスター炒め」のレシピ動画

    1袋使い切り!
    小松菜と卵のオイスター炒め

    4.3

    (
    163件
    )

    たっぷり野菜がとれる嬉しい人気メニューをご紹介します。野菜だけでもメインになるほどボリュームがありますよ。オイスターソースで中華風に仕上げました!白ごはんともよく合います。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      197kcal

    • 費用目安

      200前後

    小松菜 卵 にんじん サラダ油(卵用) サラダ油(小松菜用) 酒 しょうゆ オイスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ピーマンと春雨の卵炒め」のレシピ動画

    ボリューム満点!
    ピーマンと春雨の卵炒め

    4.3

    (
    112件
    )

    中華風の味付けがシャキシャキのピーマンと相性抜群です。ごはんのお供にはもちろん、おつまみにもぴったり!彩りもきれいな一品です♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      327kcal

    • 費用目安

      200前後

    春雨 ハム 卵 ピーマン ごま油 白いりごま 酒 砂糖 しょうゆ 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「えびとレタスの卵炒め」のレシピ動画

    シャキプリ食感!
    えびとレタスの卵炒め

    4.2

    (
    40件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! 彩り鮮やかな炒めものをご紹介します。えびの旨味とにんにくの風味でご飯がすすむ味わい!さっと炒めて作れるので忙しい日におすすめです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      249kcal

    • 費用目安

      400前後

    むきえび 溶き卵 レタス サラダ油 おろしにんにく 塩 水 鶏がらスープの素 酒 塩こしょう 片栗粉 おろししょうが 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブロッコリーと卵の中華炒め」のレシピ動画

    卵がふわふわ♪
    ブロッコリーと卵の中華炒め

    4.2

    (
    450件
    )

    相性の良いブロッコリーと卵のシンプルな炒め物です。簡単で手軽にささっと出来る1品です。困ったときのおかずにも!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      156kcal

    • 費用目安

      200前後

    ブロッコリー 溶き卵 塩こしょう 水 塩 鶏ガラスープの素 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「青梗菜と卵のオイスター炒め」のレシピ動画

    こってり味でごはんがすすむ♪
    青梗菜と卵のオイスター炒め

    4.4

    (
    356件
    )

    青梗菜は茎の部分はくし形に切ることで食感を残しましょう♪ふんわり卵とオイスターソースのコクのある味つけがたまりません。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      219kcal

    • 費用目安

      200前後

    卵 チンゲン菜 酒 サラダ油 砂糖 塩 鶏ガラスープの素 オイスターソース 水 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「チンゲン菜と卵炒め」のレシピ動画

    ふわふわの卵が美味!
    チンゲン菜と卵炒め

    4.3

    (
    53件
    )

    さっと炒めることで、野菜のシャキシャキした食感を楽しめます。火の通りやすい食材ばかりなので、調理時間が短いのも嬉しいポイント。いろどりもきれいで食卓を華やかにしてくれます。ボリュームアップしたい場合は豚肉を追加しても♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      182kcal

    • 費用目安

      300前後

    溶き卵 チンゲン菜 もやし かにかまぼこ ごま油 酒 塩 こしょう 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る