ほうれん草としめじの卵炒め

手順

1. 1

   ほうれん草は根元の先を少し切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水を入れ、水の中で振り洗いして水気を切る。根元を切り落として4cm幅に切る。しめじは根元を切り落として小房に分ける。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜながら半熟状になるまで加熱して取り出す。

3. 3

   同じフライパンにバターを入れて中火で熱し、しめじを入れて2分ほど中火で炒める。ほうれん草を加えて全体がしんなりするまで炒める。

4. 4

   卵を戻し入れ、炒め合わせる。塩、こしょうをふり、しょうゆを回し入れる。