菜の花とえびと玉子の香味炒め

手順

1. 1

   菜の花は4cm長さに切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、塩こしょうを加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   フライパンにごま油の半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、卵液を入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。

4. 4

   フライパンの汚れをふきとり、残りのごま油(大さじ1)を入れて熱し、むきえび、菜の花を入れてえびの色が変わるまで中火でさっと炒める。中華だしペーストを加えて全体を炒め合わせる。卵を戻し入れてさっと混ぜる。

   ポイント

   むきえびは背わたがあれば取り除いて洗い、水気をふきとっておきましょう。