【しめじの副菜】パパッと作れる♪人気レシピ30選
作成日: 2023/04/01
更新日: 2026/09/08
「あと一品、何にしよう？」というときに頼りになる、しめじの簡単副菜レシピを30本ご紹介します！
電子レンジで手軽にできる和え物から、香ばしい炒め物、こっくり濃厚なコク旨おかずまで、人気メニューをたっぷり集めました。身近な食材を使ってパパッと短時間で作れるので、忙しい日の夕食作りにも大活躍しますよ。
毎日のごはん作りや献立の副菜に、ぜひ作ってみてくださいね♪
ピックアップレシピ
目次
- 【おひたし・マリネ】
- 【和え物・ナムル】
- 【炒め物】
- 付け合わせにおすすめ♪ほうれん草としめじのバターソテー
- ガーリック香る♪きのこのソテー
- お弁当やおつまみにおすすめ！キャベツとしめじのバター醤油炒め
- さっと炒めて簡単♪しめじのバター醤油炒め
- 手早く作れる♪しめじのガーリック炒め
- あとを引くおいしさ♪小松菜としめじのたらこバター炒め
- さっぱりコク旨♪しめじとしいたけのバターポン酢炒め
- コクうま！ささみとしめじのバター醤油炒め
- さっぱり味！舞茸としめじのねぎポン炒め
- 食欲そそる♪4種のきのこ炒め
- パパッとお手軽♪じゃがいもとしめじのマヨ炒め
- お箸がすすむ♪れんこんとしめじのごま味噌きんぴら
- さっと炒めて！チンゲン菜としめじのにんにく炒め
- 簡単副菜！玉ねぎときのこのオイスター炒め
【おひたし・マリネ】
だしや酢でさっぱり仕上げる、しめじのおひたしやマリネをご紹介します。シンプルなつゆで食べる「しめじのおひたし」や、食感が楽しい「きのこのマスタードマリネ」などを集めました。箸休めやこってりおかずのお供にもぴったりですよ♪
さっぱりとした味わい！
しめじときゅうりの中華マリネしめじときゅうりを使った、歯ごたえも楽しいマリネに仕上げました！ごま油を使って風味豊かな一品です。
旨味凝縮！
しめじのおひたししめじの香りを楽しんでいただける一品に仕上げました。シンプルなつゆに浸して、出汁の旨味を感じていただけます！
2種のきのこ入り♪
きのこのマスタードマリネきのこのうま味がたっぷりで、食感も楽しいマリネです！マスタードとお酢のマリネ液でさっぱりといただけます♪おつまみにもぴったりです！
酸味がアクセント♪
たっぷりきのこの梅おかか煮まいたけ、しめじ、えのきのきのこ3種類を具材にした副菜をご紹介します。旨味がたっぷりのきのことかつお節の組み合わせに、梅干しの酸味が加わり、さっぱりとした味わいに仕上がります。きのこはしいたけやエリンギ、マッシュルームなど他の種類に代えてもお作りいただけますのでぜひお試しください♪
簡単副菜！
春菊としめじのおひたし香り豊かな春菊をシンプルなおひたしにして、素材の味を楽しみます。しめじの他にも様々な野菜と組み合わせてお試しください。
付け合わせにおすすめ！
きのこのマリネしいたけを筆頭に旨味成分が多いきのこ類は、どんな料理にも使える人気の万能食材♪簡単にできるマリネはいかがでしょうか。美味しく作るポイントは熱いうちにマリネ液に浸して味しみをよくすること！それぞれのきのこの食感の違いも楽しんでくださいね。
レンジで作る！
小松菜としめじの簡単煮びたし忙しい時でもさっと作れる副菜をご紹介します。味付けはめんつゆだけですが、油揚げのコクが加わることで味に深みが出ます。しめじは、しいたけやえのきなどのお好みのきのこで代用してもおいしいです。
【和え物・ナムル】
火を使わずさっと作れる、和え物やナムルをご紹介します。もやしで満足感のある「しめじともやしの中華和え」や、豆苗のシャキシャキ食感と彩りが映える「しめじと豆苗のナムル」などを集めました。手軽に作れて毎日の箸休めに重宝しますよ♪
レンジで簡単！
しめじともやしの中華和えもやしでボリュームアップ！しめじのうま味を味わえる中華和えをご紹介します。レンジで簡単に作れるのもうれしいポイントです。もう一品欲しい時にもおすすめ♪
レンジで作れる！
にらとしめじの梅ポン酢あえにらとしめじを使った手軽に作れる副菜です。にらの風味と梅干しの酸味が意外なほどよく合います！レンジを使ってパパッと作りましょう。しめじはえのき、まいたけなど他のきのこでも作れます。
レンジで簡単！
オクラとしめじのポン酢あえオクラとしめじをかつお節とポン酢であえた手軽に作れる一品です。レンジを使えばすぐに出来上がります！調味料がポン酢だけで作れるのもポイント♪焼き魚、お刺身、生姜焼きなどの副菜におすすめです！
簡単副菜！
しめじと豆苗のナムルしめじ、豆苗の食感が楽しいナムルをご紹介！豆苗は加熱していないのでシャキッと感が残り、色鮮やかに仕上がります。副菜に困ったときにいかがでしょうか？
レンジで簡単！
しめじの甘辛和え甘辛く味付けをし、ご飯に合う一品に仕上げました。おろししょうがを加えて、風味豊かな味わいに。おつまみにもオススメです！
レンジで作れる！
ささみとしめじの塩昆布和え火を使わない、レンジだけでできるお手軽レシピです。味付けのメインは塩昆布なので、あっさり食べやすい副菜に仕上がります。食卓にあと一品追加したいときや、ささっとおつまみを用意したいときにもおすすめです。
おつまみにも♪
しめじとねぎのピリ辛和え油揚げはトースターでこんがりと焼くことで食感良く！お好みでラー油を少量加えるのもおすすめです♪
おつまみにも！
しめじとじゃがいものオイマヨ和えマヨネーズとオイスターソースを使い、コクのある味わいに仕上げました！おつまみにもオススメです♪
サッと簡単！
しめじとニラの中華あえレンジで加熱してあえるだけ ピリ辛が癖になる味わい！ おつまみにぴったりなのでぜひ作ってみてください！
【炒め物】
しめじの炒め物をご紹介します。バターの風味が広がって食欲をそそる「ほうれん草としめじのバターソテー」や、コク深い味わいに大葉の香りが映える「しめじのバター醤油炒め」などを集めました。手軽に作れて毎日の副菜やおつまみに重宝しますよ♪
付け合わせにおすすめ♪
ほうれん草としめじのバターソテー炒めて作るおかずレシピをご紹介！バターの風味が広がり、食欲をそそります♪お好みのきのこに変更してもおいしく召し上がれますので、ぜひお試しください。
ガーリック香る♪
きのこのソテーにんにくの風味がたまらない♪さまざまな種類のきのこの食感を楽しめるレシピです。シンプルな味付けなので初心者でも簡単に作れます。きのこはしいたけなど好みのものに変えてアレンジするのもオススメです！
お弁当やおつまみにおすすめ！
キャベツとしめじのバター醤油炒めいつもの野菜もバターとしょうゆで炒めて食欲そそる1品に！どんな野菜でも作りやすいので余っている野菜でも作ってみてください！
さっと炒めて簡単♪
しめじのバター醤油炒め大葉の爽やかな風味がこってりとしたバター醤油と相性抜群です。副菜やお酒のあてにぴったりの一品です。
手早く作れる♪
しめじのガーリック炒めシンプルな味付けが一番おいしい！ にんにくは弱火で熱して香りを出しましょう♪ ささっとできる副菜は重宝しますよ。
あとを引くおいしさ♪
小松菜としめじのたらこバター炒め小松菜、しめじ、たらこをバターで炒めたやみつき副菜をご紹介します。たらこの塩気とバターのまろやかな風味は間違いない組み合わせで、あとを引くおいしさに仕上がります。パパッと炒めるだけで完成するので、献立の副菜やお弁当のすきまおかず、お酒のおつまみにいかがでしょうか？
さっぱりコク旨♪
しめじとしいたけのバターポン酢炒め素材2つでささっと作れる簡単おかず！きのこの風味、バターのコク、ポン酢の酸味が合わさりパクパク止まらないおいしさ♪にんにくやこしょうを強めにきかせるとおつまみにもぴったりです！
コクうま！
ささみとしめじのバター醤油炒めバター醤油のコクがささみにぴったり！ しめじをしっかり炒めて旨味を出すとよりおいしくいただけます♪ 副菜にどうぞ！
さっぱり味！
舞茸としめじのねぎポン炒めきのこを使ってささっとできる副菜をご紹介！ポン酢味でさっぱりといただけます。ぜひお試しください♪
食欲そそる♪
4種のきのこ炒めきのこをたっぷりと使った簡単炒め物レシピをご紹介します！にんにくとバターの風味が効いて、ご飯やお酒にぴったりな一品です♪メニューに迷った時などにいかがですか？【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
パパッとお手軽♪
じゃがいもとしめじのマヨ炒めじゃがいもはレンジで加熱してから炒めることで炒め時間を短縮！忙しい時にもパパッとできる簡単副菜です♪
お箸がすすむ♪
れんこんとしめじのごま味噌きんぴらごまが香り、あと引くおいしさ♪お弁当のおかずにもオススメの一品です！れんこんのシャキシャキ食感をお楽しみ下さい。
さっと炒めて！
チンゲン菜としめじのにんにく炒めにんにく風味がアクセントの炒め物のレシピです！チンゲン菜は葉の部分と茎の部分を分けて炒めることでシャキシャキの歯ごたえに♪味付けがシンプルなぶん、野菜の旨味がしっかり感じられる一品です。
簡単副菜！
玉ねぎときのこのオイスター炒めオイスターソースの旨みが美味しい「玉ねぎときのこのオイスター炒め」を作ってみましょう。玉ねぎの甘さときのこの旨みをたっぷりと味わうことができるお箸がすすむレシピです。お弁当には、きのこから出る汁気を十分に切ってから入れましょう。
