DELISH KITCHEN
パパッと手軽に♪「しめじの副菜」人気レシピ33選

パパッと手軽に♪「しめじの副菜」人気レシピ33選

作成日: 2023/04/01

更新日: 2024/02/15

しめじを使った副菜レシピを簡単動画でご紹介。ガーリック炒めやマリネ、おひたしなどのレシピを33本紹介しているので、日々の献立に是非役立ててみてください。

目次

  1. 【マリネ】しめじの副菜レシピ
    1. さっぱりとした味わい!しめじときゅうりの中華マリネ
    2. 付け合わせにおすすめ!きのこのマリネ
    3. 2種のきのこ入り♪きのこのマスタードマリネ
  2. 【和え物】しめじの副菜レシピ
    1. レンジで簡単!しめじの甘辛和え
    2. おつまみにも!しめじとじゃがいものオイマヨ和え
    3. サッと簡単!しめじとニラの中華あえ
    4. おつまみにも♪しめじとねぎのピリ辛和え
    5. レンジで簡単!しめじともやしの中華和え
    6. レンジで簡単!キャベツとしめじのごま和え
    7. レンジで作れる!にらとしめじの梅ポン酢あえ
    8. レンジで作れる!ささみとしめじの塩昆布和え
    9. レンジで簡単!オクラとしめじのポン酢あえ
  3. 【ナムル】しめじの副菜レシピ
    1. 簡単副菜!しめじと豆苗のナムル
    2. 電子レンジで簡単♪しめじとさつまいものナムル
  4. 【煮物・お浸し】しめじの副菜レシピ
    1. レンジで作る!小松菜としめじの簡単煮びたし
    2. 旨味凝縮!しめじのおひたし
    3. 酸味がアクセント♪たっぷりきのこの梅おかか煮
    4. 簡単副菜!春菊としめじのおひたし
  5. 【炒め物】しめじの副菜レシピ
    1. パパッとお手軽♪じゃがいもとしめじのマヨ炒め
    2. 手早く作れる♪しめじのガーリック炒め
    3. 食欲そそる♪4種のきのこ炒め
    4. 簡単副菜!玉ねぎときのこのオイスター炒め
    5. さっと炒めて!チンゲン菜としめじのにんにく炒め
    6. お箸がすすむ♪れんこんとしめじのごま味噌きんぴら
    7. さっぱり味!舞茸としめじのねぎポン炒め
    8. あとを引くおいしさ♪小松菜としめじのたらこバター炒め
    9. さっぱりコク旨♪しめじとしいたけのバターポン酢炒め
    10. さっと炒めて簡単♪しめじのバター醤油炒め
    11. コクうま!ささみとしめじのバター醤油炒め
  6. 【焼き物・ソテー】しめじの副菜レシピ
    1. 付け合わせにおすすめ♪ほうれん草としめじのバターソテー
    2. ガーリック香る♪きのこのソテー
    3. お弁当やおつまみにおすすめ!キャベツとしめじのバター醤油炒め
    4. トースターで作る!しめじと玉ねぎのチーズ焼き

【マリネ】しめじの副菜レシピ


  • 「しめじときゅうりの中華マリネ」のレシピ動画

    さっぱりとした味わい!
    しめじときゅうりの中華マリネ

    4.0

    (
    141件
    )

    しめじときゅうりを使った、歯ごたえも楽しいマリネに仕上げました!ごま油を使って風味豊かな一品です。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      154kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ きゅうり 白いりごま 水 砂糖 酢 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「きのこのマリネ」のレシピ動画

    付け合わせにおすすめ!
    きのこのマリネ

    3.9

    (
    37件
    )

    しいたけを筆頭に旨味成分が多いきのこ類は、どんな料理にも使える人気の万能食材♪簡単にできるマリネはいかがでしょうか。美味しく作るポイントは熱いうちにマリネ液に浸して味しみをよくすること!それぞれのきのこの食感の違いも楽しんでくださいね。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      145kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ エリンギ えのき 砂糖 塩 酢 こしょう オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「きのこのマスタードマリネ」のレシピ動画

    2種のきのこ入り♪
    きのこのマスタードマリネ

    4.3

    (
    25件
    )

    きのこのうま味がたっぷりで、食感も楽しいマリネです!マスタードとお酢のマリネ液でさっぱりといただけます♪おつまみにもぴったりです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      90kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ エリンギ にんにく 塩 酢 砂糖 粒マスタード 唐辛子(輪切り) こしょう オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【和え物】しめじの副菜レシピ


  • 「しめじの甘辛和え」のレシピ動画

    レンジで簡単!
    しめじの甘辛和え

    3.9

    (
    213件
    )

    甘辛く味付けをし、ご飯に合う一品に仕上げました。おろししょうがを加えて、風味豊かな味わいに。おつまみにもオススメです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      88kcal

    • 費用目安

      100前後

    しめじ かつお節 白いりごま 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「しめじとじゃがいものオイマヨ和え」のレシピ動画

    おつまみにも!
    しめじとじゃがいものオイマヨ和え

    4.3

    (
    73件
    )

    マヨネーズとオイスターソースを使い、コクのある味わいに仕上げました!おつまみにもオススメです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      205kcal

    • 費用目安

      200前後

    じゃがいも しめじ マヨネーズ オイスターソース 七味唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじとニラの中華あえ」のレシピ動画

    サッと簡単!
    しめじとニラの中華あえ

    4.0

    (
    70件
    )

    レンジで加熱してあえるだけ ピリ辛が癖になる味わい! おつまみにぴったりなのでぜひ作ってみてください!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      37kcal

    • 費用目安

      100前後

    しめじ ニラ しょうゆ 鶏ガラスープの素 ごま油 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじとねぎのピリ辛和え」のレシピ動画

    おつまみにも♪
    しめじとねぎのピリ辛和え

    4.0

    (
    74件
    )

    油揚げはトースターでこんがりと焼くことで食感良く!お好みでラー油を少量加えるのもおすすめです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      143kcal

    • 費用目安

      200前後

    油揚げ しめじ 長ねぎ しょうゆ コチュジャン ごま油 白すりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじともやしの中華和え」のレシピ動画

    レンジで簡単!
    しめじともやしの中華和え

    4.1

    (
    58件
    )

    もやしでボリュームアップ!しめじのうま味を味わえる中華和えをご紹介します。レンジで簡単に作れるのもうれしいポイントです。もう一品欲しい時にもおすすめ♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      51kcal

    • 費用目安

      100前後

    しめじ もやし 砂糖 酢 しょうゆ 鶏ガラスープの素 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「キャベツとしめじのごま和え」のレシピ動画

    レンジで簡単!
    キャベツとしめじのごま和え

    3.8

    (
    52件
    )

    あと1品欲しい時にもおすすめ!忙しい時にも簡単にできる副菜です。しめじがない時は、えのきなど他のきのこでも代用できます。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      58kcal

    • 費用目安

      100前後

    キャベツ しめじ 白すりごま 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「にらとしめじの梅ポン酢あえ」のレシピ動画

    レンジで作れる!
    にらとしめじの梅ポン酢あえ

    4.0

    (
    43件
    )

    にらとしめじを使った手軽に作れる副菜です。にらの風味と梅干しの酸味が意外なほどよく合います!レンジを使ってパパッと作りましょう。しめじはえのき、まいたけなど他のきのこでも作れます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      19kcal

    • 費用目安

      100前後

    ニラ しめじ 梅干し ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ささみとしめじの塩昆布和え」のレシピ動画

    レンジで作れる!
    ささみとしめじの塩昆布和え

    4.3

    (
    27件
    )

    火を使わない、レンジだけでできるお手軽レシピです。味付けのメインは塩昆布なので、あっさり食べやすい副菜に仕上がります。食卓にあと一品追加したいときや、ささっとおつまみを用意したいときにもおすすめです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      200前後

    ささみ しめじ 塩 酒 塩昆布 白いりごま 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「オクラとしめじのポン酢あえ」のレシピ動画

    レンジで簡単!
    オクラとしめじのポン酢あえ

    4.5

    (
    17件
    )

    オクラとしめじをかつお節とポン酢であえた手軽に作れる一品です。レンジを使えばすぐに出来上がります!調味料がポン酢だけで作れるのもポイント♪焼き魚、お刺身、生姜焼きなどの副菜におすすめです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      35kcal

    • 費用目安

      200前後

    オクラ しめじ かつお節 ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【ナムル】しめじの副菜レシピ


  • 「しめじと豆苗のナムル」のレシピ動画

    簡単副菜!
    しめじと豆苗のナムル

    4.2

    (
    41件
    )

    しめじ、豆苗の食感が楽しいナムルをご紹介!豆苗は加熱していないのでシャキッと感が残り、色鮮やかに仕上がります。副菜に困ったときにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      78kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ 豆苗 鶏ガラスープの素 しょうゆ ごま油 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじとさつまいものナムル」のレシピ動画

    電子レンジで簡単♪
    しめじとさつまいものナムル

    3.7

    (
    27件
    )

    さっと作れるのであと一品欲しい時にオススメ♪秋の味覚をふんだんに使って作れる!さつまいも好きにはたまらないお食事レシピ♡

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      160kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ さつまいも 砂糖 しょうゆ おろしにんにく 白すりごま ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【煮物・お浸し】しめじの副菜レシピ


  • 「小松菜としめじの簡単煮びたし」のレシピ動画

    レンジで作る!
    小松菜としめじの簡単煮びたし

    4.4

    (
    39件
    )

    忙しい時でもさっと作れる副菜をご紹介します。味付けはめんつゆだけですが、油揚げのコクが加わることで味に深みが出ます。しめじは、しいたけやえのきなどのお好みのきのこで代用してもおいしいです。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      59kcal

    • 費用目安

      100前後

    油揚げ 小松菜 しめじ めんつゆ[3倍濃縮] 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじのおひたし」のレシピ動画

    旨味凝縮!
    しめじのおひたし

    4.0

    (
    32件
    )

    しめじの香りを楽しんでいただける一品に仕上げました。シンプルなつゆに浸して、出汁の旨味を感じていただけます!

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      31kcal

    • 費用目安

      100前後

    しめじ 水 細ねぎ(刻み) みりん しょうゆ 砂糖 和風顆粒だし 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「たっぷりきのこの梅おかか煮」のレシピ動画

    酸味がアクセント♪
    たっぷりきのこの梅おかか煮

    4.2

    (
    31件
    )

    まいたけ、しめじ、えのきのきのこ3種類を具材にした副菜をご紹介します。旨味がたっぷりのきのことかつお節の組み合わせに、梅干しの酸味が加わり、さっぱりとした味わいに仕上がります。きのこはしいたけやエリンギ、マッシュルームなど他の種類に代えてもお作りいただけますのでぜひお試しください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      65kcal

    • 費用目安

      200前後

    まいたけ しめじ えのき 梅干し[赤じそ漬け] かつお節 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「春菊としめじのおひたし」のレシピ動画

    簡単副菜!
    春菊としめじのおひたし

    4.3

    (
    19件
    )

    香り豊かな春菊をシンプルなおひたしにして、素材の味を楽しみます。しめじの他にも様々な野菜と組み合わせてお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      40kcal

    • 費用目安

      400前後

    春菊 しめじ めんつゆ[3倍濃縮]

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物】しめじの副菜レシピ


  • 「じゃがいもとしめじのマヨ炒め」のレシピ動画

    パパッとお手軽♪
    じゃがいもとしめじのマヨ炒め

    4.2

    (
    390件
    )

    じゃがいもはレンジで加熱してから炒めることで炒め時間を短縮!忙しい時にもパパッとできる簡単副菜です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      154kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ じゃがいも マヨネーズ 塩 こしょう パセリ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじのガーリック炒め」のレシピ動画

    手早く作れる♪
    しめじのガーリック炒め

    4.0

    (
    177件
    )

    シンプルな味付けが一番おいしい! にんにくは弱火で熱して香りを出しましょう♪ ささっとできる副菜は重宝しますよ。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      69kcal

    • 費用目安

      100前後

    しめじ ピーマン にんにく オリーブオイル 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「4種のきのこ炒め」のレシピ動画

    食欲そそる♪
    4種のきのこ炒め

    4.4

    (
    111件
    )

    きのこをたっぷりと使った簡単炒め物レシピをご紹介します!にんにくとバターの風味が効いて、ご飯やお酒にぴったりな一品です♪メニューに迷った時などにいかがですか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      126kcal

    • 費用目安

      300前後

    しいたけ エリンギ しめじ まいたけ にんにく オリーブオイル パセリ(刻み) しょうゆ 塩こしょう 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「玉ねぎときのこのオイスター炒め」のレシピ動画

    簡単副菜!
    玉ねぎときのこのオイスター炒め

    4.2

    (
    69件
    )

    オイスターソースの旨みが美味しい「玉ねぎときのこのオイスター炒め」を作ってみましょう。玉ねぎの甘さときのこの旨みをたっぷりと味わうことができるお箸がすすむレシピです。お弁当には、きのこから出る汁気を十分に切ってから入れましょう。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      71kcal

    • 費用目安

      200前後

    玉ねぎ しめじ えのき ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 オイスターソース しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「チンゲン菜としめじのにんにく炒め」のレシピ動画

    さっと炒めて!
    チンゲン菜としめじのにんにく炒め

    4.1

    (
    68件
    )

    にんにく風味がアクセントの炒め物のレシピです!チンゲン菜は葉の部分と茎の部分を分けて炒めることでシャキシャキの歯ごたえに♪味付けがシンプルなぶん、野菜の旨味がしっかり感じられる一品です。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      44kcal

    • 費用目安

      200前後

    チンゲン菜 しめじ にんにく 唐辛子(輪切り) ごま油 塩 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「れんこんとしめじのごま味噌きんぴら」のレシピ動画

    お箸がすすむ♪
    れんこんとしめじのごま味噌きんぴら

    4.2

    (
    51件
    )

    ごまが香り、あと引くおいしさ♪お弁当のおかずにもオススメの一品です!れんこんのシャキシャキ食感をお楽しみ下さい。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      213kcal

    • 費用目安

      300前後

    れんこん しめじ ごま油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん みそ 白すりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「舞茸としめじのねぎポン炒め」のレシピ動画

    さっぱり味!
    舞茸としめじのねぎポン炒め

    4.0

    (
    41件
    )

    きのこを使ってささっとできる副菜をご紹介!ポン酢味でさっぱりといただけます。ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      69kcal

    • 費用目安

      200前後

    まいたけ しめじ 長ねぎ ごま油 砂糖 ポン酢しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「小松菜としめじのたらこバター炒め」のレシピ動画

    あとを引くおいしさ♪
    小松菜としめじのたらこバター炒め

    4.1

    (
    30件
    )

    小松菜、しめじ、たらこをバターで炒めたやみつき副菜をご紹介します。たらこの塩気とバターのまろやかな風味は間違いない組み合わせで、あとを引くおいしさに仕上がります。パパッと炒めるだけで完成するので、献立の副菜やお弁当のすきまおかず、お酒のおつまみにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      77kcal

    • 費用目安

      200前後

    たらこ 小松菜 しめじ 有塩バター 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじとしいたけのバターポン酢炒め」のレシピ動画

    さっぱりコク旨♪
    しめじとしいたけのバターポン酢炒め

    4.2

    (
    34件
    )

    素材2つでささっと作れる簡単おかず!きのこの風味、バターのコク、ポン酢の酸味が合わさりパクパク止まらないおいしさ♪にんにくやこしょうを強めにきかせるとおつまみにもぴったりです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      83kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ しいたけ 有塩バター おろしにんにく ポン酢しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじのバター醤油炒め」のレシピ動画

    さっと炒めて簡単♪
    しめじのバター醤油炒め

    4.3

    (
    22件
    )

    大葉の爽やかな風味がこってりとしたバター醤油と相性抜群です。副菜やお酒のあてにぴったりの一品です。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      174kcal

    • 費用目安

      200前後

    ベーコン しめじ じゃがいも 大葉 有塩バター しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ささみとしめじのバター醤油炒め」のレシピ動画

    コクうま!
    ささみとしめじのバター醤油炒め

    4.4

    (
    25件
    )

    バター醤油のコクがささみにぴったり! しめじをしっかり炒めて旨味を出すとよりおいしくいただけます♪ 副菜にどうぞ!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      192kcal

    • 費用目安

      300前後

    ささみ しめじ サラダ油 酒 しょうゆ 有塩バター 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【焼き物・ソテー】しめじの副菜レシピ


  • 「ほうれん草としめじのバターソテー」のレシピ動画

    付け合わせにおすすめ♪
    ほうれん草としめじのバターソテー

    4.5

    (
    63件
    )

    炒めて作るおかずレシピをご紹介!バターの風味が広がり、食欲をそそります♪お好みのきのこに変更してもおいしく召し上がれますので、ぜひお試しください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      177kcal

    • 費用目安

      300前後

    ベーコン ほうれん草 しめじ 有塩バター 塩こしょう しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「きのこのソテー」のレシピ動画

    ガーリック香る♪
    きのこのソテー

    4.3

    (
    96件
    )

    にんにくの風味がたまらない♪さまざまな種類のきのこの食感を楽しめるレシピです。シンプルな味付けなので初心者でも簡単に作れます。きのこはしいたけなど好みのものに変えてアレンジするのもオススメです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      135kcal

    • 費用目安

      200前後

    しめじ まいたけ エリンギ にんにく オリーブオイル パセリ(刻み) 酒 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「キャベツとしめじのバター醤油炒め」のレシピ動画

    お弁当やおつまみにおすすめ!
    キャベツとしめじのバター醤油炒め

    4.2

    (
    44件
    )

    いつもの野菜もバターとしょうゆで炒めて食欲そそる1品に!どんな野菜でも作りやすいので余っている野菜でも作ってみてください!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      76kcal

    • 費用目安

      100前後

    キャベツ しめじ 有塩バター 酒 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「しめじと玉ねぎのチーズ焼き」のレシピ動画

    トースターで作る!
    しめじと玉ねぎのチーズ焼き

    4.1

    (
    37件
    )

    トースターでさっと簡単に作れる副菜はいかがでしょうか。玉ねぎとしめじがチーズに絡んで絶品です。お酒との相性も抜群でおつまみに最適です♪ぜひお試しください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      79kcal

    • 費用目安

      100前後

    しめじ 玉ねぎ 塩 こしょう オリーブオイル ピザ用チーズ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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