苦味と香ばしさが絶妙！
ゴーヤーと桜海老のかき揚げ

手順

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除く。横に薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ボウルに天ぷら粉(50g)、水を加え、さっくりと混ぜる(衣)。

3. 3

   別のボウルに桜えび、ゴーヤー、玉ねぎ、天ぷら粉(大さじ1)を入れ、さっくり混ぜる。

4. 4

   衣に3を入れて混ぜる。

5. 5

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を木べらにのせて、滑らせるようにそっと流し入れる。固まったら裏返して、火が通り、カリッとするまで揚げる。

   ポイント

   油に入れた直後は周りが硬くなるまで触らずに揚げましょう。