衣がサクサク♪
なすのハムチーズはさみ揚げ

手順

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、それぞれ8等分の輪切りにし、計16枚にする。ポリ袋に入れて薄力粉(まぶす用)を加え、袋の口を閉じてふり、なす全体にまぶす。

   ポイント

   厚さ5mm〜1cmの輪切りにしましょう。

2. 2

   ハム、スライスチーズは1枚を4等分に切ってそれぞれ計8切れにする。

3. 3

   なす、ハム、スライスチーズ、なすの順で1枚ずつ重ねる。同様に計8個作る。

4. 4

   ボウルに薄力粉(衣用)、水を入れて混ぜる(衣)。

5. 5

   フライパンに底から1cm高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱する。3のなすを衣にくぐらせながらフライパンに並べ入れ、揚げ色がつくまで揚げる。裏返して同様に揚げ色がつきカラッとするまで揚げる。

   ポイント

   なすがはがれないよう、油に入れてから1分ほどは触らずに揚げましょう。