揚げ餅の和風スープ

手順

1. 1

   切り餅は1cm角に切る。しいたけは根元を切り、薄切りにする。

   ポイント

   小さく切ることで揚げる際、餅が急激に膨張し、破裂する可能性を防ぎます。

2. 2

   ねぎ(白い部分・青い部分)は縦半分に切り、斜めに薄く切る。

3. 3

   フライパンに底から1cm程度サラダ油を入れて160℃に熱し、切り餅を入れてきつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   低温でゆっくりと揚げましょう！

   餅は揚げると破裂する場合があるので、ご注意ください。

4. 4

   鍋に和風顆粒だし、水を入れて熱し、煮立ったらしいたけ、ねぎ(白い部分・青い部分)、塩を入れて1分ほど煮る。器に盛り、揚げた切り餅、かつお節をのせる。