大学芋風揚げ団子

手順

1. 1

   さつまいもを輪切りにし、厚めに皮をむいて、一口大に切って水にさらして水気を切る。ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで8分〜8分30秒加熱する。

2. 2

   ☆を加えて、潰しながら混ぜ、なめらかになったら一口大に丸め、冷ます。

   ポイント

   たねが温かいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

3. 3

   鍋にサラダ油を入れて170℃になるまで熱し、団子を入れてきつね色になるまで揚げてさつまいも団子を作る。

   ポイント

   油に入れてからはすぐに触らず、表面が少しかたくなってから転がすようにしましょう。水分を含む食材や生地は破裂する場合があるので、よりご注意ください。一度にたくさん揚げると温度が下がり、油はねする可能性があります。数回に分けて揚げましょう。

4. 4

   耐熱容器に★を入れ、600Wのレンジで20〜30秒加熱する。

5. 5

   4をレンジから取り出したら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再びレンジで20秒加熱し、黒いりごまを加えて混ぜ、再びレンジで20秒加熱して混ぜ、みたらしあんを作る。

6. 6

   団子にみたらしあんをかけて完成。