沖縄そば

作り方

1. 1.

   さつま揚げは包丁をななめに寝かせながら4等分に切る(そぎ切り)。

2. 2.

   鍋に豚肉、ねぎ、酒(大さじ2)、水(1000cc)を入れて強火で熱し、煮立ったらあくを取り除く。ふたをして弱火で1時間ゆで、豚肉を取り出す。

   ポイント

   ゆで汁はあとで使用するため、取っておきましょう！

3. 3.

   別の鍋に豚肉、☆を入れてふたをし、弱火で熱する。豚肉に味が染みるまで時々混ぜながら10分程煮る。取り出して粗熱をとる。

4. 4.

   鍋を洗って湯をわかし、沖縄そばを入れる。袋の表記通りゆで、水気を切る。

5. 5.

   2のゆで汁をざるでこして鍋に入れる。★を加えて熱し、煮立たせる(スープ)。

6. 6.

   豚肉を食べやすい大きさに切る。器に沖縄そば、スープを入れて豚肉、さつま揚げ、紅生姜、細ねぎをのせる。