里芋のポテサラ風♫
里芋とアボカドのサラダ

手順

1. 1

   アボカドは皮、種をとりのぞき食べやすい大きさに切る 。ミニトマトは4等分に切る。

2. 2

   里芋は皮を剥き、4等分に切り、鍋に入れて浸るほどの水を加え、沸騰したら中火にし、竹串がすっと刺さるまでゆでる。流水で洗い水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、里芋、アボカドを加えてフォークで潰しながら混ぜる。トマトを加えてさっと混ぜる。器に盛り、レモンを添える。