梅干しがアクセントに！
里芋と人参のわさマヨサラダ

手順

1. 1

   にんじんは縦十字に切り、切り口を下にして3mm幅に切る(いちょう切り)。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2〜3分加熱し、水気を切る。

2. 2

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、 塩(分量外:小さじ1/3)をふってもみ込み、ぬめりがとれるまで水で洗って水気を切る。別の耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。あたたかいうちにつぶしてペースト状にし、粗熱をとる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   梅干は種を取り除き、叩く。2の里芋に☆を加え、混ぜる。

4. 4

   にんじん、梅干しを加えて混ぜる。