里芋と人参のわさマヨサラダ

手順

1. 1

   にんじんはいちょう切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱し、水気を切る。

2. 2

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、 塩(分量外：小さじ1/3)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗い水気を切る。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱し、あたたかいうちにつぶしてペースト状にする。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   梅干は種を取り除き叩く。つぶした里芋に☆を加えて混ぜる。

4. 4

   にんじん、梅干しを加えて混ぜる。