里芋と桜海老のエスニックサラダ

手順

1. 1

   里芋は皮をむき半分に切り、塩でもみ、水で洗い水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   きゅうりは食べやすい大きさに切る。パクチーは食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。水気を切り、薄力粉をまぶした里芋を加えて全体に焼き色がつくまで中火で焼く。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、里芋、きゅうり、ミニトマト、パクチーを加えて混ぜる。

   ポイント

   炒めた里芋の油は切っておきましょう。