皮がパリパリ♪
チキンソテー

手順

1. 1

   鶏肉は皮や身の間にある、黄色味がかった脂肪を取り除く。皮目を下にしておき、包丁の全体を使って、身の厚い部分に切り込みを入れる。

2. 2

   両面に塩、こしょうをふって10分おき、余分な水分をキッチンペーパーでふきとる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を広げ弱火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。皮目が均等に焼けるようにフライ返しで身を何度か平らにおさえながら、皮目がパリッとして周りが白くなるまで8分程焼く。

   ポイント

   余分な油が出てきたらふき取る。

   皮目の方で7割程度火を通してください！

4. 4

   裏返して中まで火が通るまで弱火で5分程焼く。

5. 5

   食べやすい大きさに切り、器に盛る。