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ふっくら柔らか!

基本の金時豆の甘煮

一晩水に戻してじっくりと煮ているので、ふっくらとした食感です!シンプルな味付けなので、基本の作り方を是非マスターしてみて下さい!

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  • 調理時間 -
  • カロリー

    210kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 6人分

  • 金時豆(乾燥) 200g
  • 600cc
  • 砂糖 150g
  • しょうゆ 大さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに金時豆、かぶるくらいの水(分量外)を入れて6時間〜一晩つけて、水気を切る。

    TIPS

    豆の3倍量を目安に水を入れましょう!

  2. 2.

    鍋に水を入れてわかし、金時豆を加えて中火で煮る。 沸騰したら弱火にしてアクを取りながらふたをして1時間程、金時豆が指でつぶせるくらいの柔らかさになるまでじっくり煮る。

    TIPS

    時々、アクを取り除き、水が無くなりそうな場合は適宜、水を足しましょう。

  3. 3.

    1/3量の砂糖(50g)を加えて混ぜ、砂糖が溶けたらアクを取り、残りも同様に繰り返す。

  4. 4.

    再びふたをして弱火のまま1時間〜1時間30分程煮る。

    TIPS

    豆の状態により、煮る時間が異なるので、調節しましょう。

  5. 5.

    しょうゆを全体に回しかけ、弱火で20分煮る。

    TIPS

    一晩たつと、豆に味がなじみ、より美味しくなります!