基本の金時豆の甘煮

手順

1. 1

   ボウルに金時豆、かぶるくらいの水(分量外)を入れて6時間〜一晩つけて、水気を切る。

   ポイント

   豆の3倍量を目安に水を入れましょう！

2. 2

   鍋に水を入れてわかし、金時豆を加えて中火で煮る。 沸騰したら弱火にしてアクを取りながらふたをして1時間程、金時豆が指でつぶせるくらいの柔らかさになるまでじっくり煮る。

   ポイント

   時々、アクを取り除き、水が無くなりそうな場合は適宜、水を足しましょう。

3. 3

   1/3量の砂糖(50g)を加えて混ぜ、砂糖が溶けたらアクを取り、残りも同様に繰り返す。

4. 4

   再びふたをして弱火のまま1時間〜1時間30分程煮る。

   ポイント

   豆の状態により、煮る時間が異なるので、調節しましょう。

5. 5

   しょうゆを全体に回しかけ、弱火で20分煮る。

   ポイント

   一晩たつと、豆に味がなじみ、より美味しくなります！