黄色いカレーライス

手順

1. 1

   じゃがいも、にんじん、玉ねぎはそれぞれ2cm角に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   小鍋にラードを入れて弱火で溶けるまで熱し、火を止めてカレー粉を入れる。薄力粉をふるい入れ、だまがなくなるまで混ぜる。弱火にかけ、全体の色が少し濃くなるまで混ぜながら加熱する。

   ポイント

   ラードがない場合はサラダ油(大さじ3)に代用できます。お好みの辛さに合わせてカレー粉の量は調整して下さい。

3. 3

   鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。じゃがいも、にんじんを加えて全体に油が回るまで炒め、水、コンソメを加えて煮立たせる。アクを取り、ふたをして弱火で7分ほど煮る。

4. 4

   火を止めて2を煮汁でのばしながら加える。弱めの中火でとろみが出るまで混ぜながら煮る。砂糖、塩を加えて混ぜ、牛乳を回し入れてさっと煮る(カレールー)。

   ポイント

   加熱後、時間を置くと味がよく染み込みます。

5. 5

   器にごはん、カレールーを盛る。