きびなごの南蛮漬け

手順

1. 1

   きびなごは水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、塩をふって10分おく。再度キッチンペーパーで水気をふきとる。薄力粉を全体にまぶす。

2. 2

   にんじんは千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り除き、細切りにする。

3. 3

   鍋に☆を入れて煮立たせる(南蛮酢)。

4. 4

   別の鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、きびなごを入れてからりとするまで揚げる。

5. 5

   南蛮酢に揚げたきびなご、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えてさっと混ぜ、10分おく。