エスニックえびカツ

手順

1. 1

   アボカドは1cm角に切る。パクチーは3cm幅に切る。

2. 2

   えびは背わたを取り除き、流水で洗い、酒をふり5分程おく。キッチンペーパーで水気をふきとり、半量は粗く刻み、残りは叩く。

3. 3

   ボウルにアボカド以外の☆を入れて粘りが出るまで混ぜ、アボカドを加えて混ぜる。

4. 4

   3を一口大の大きさにまるめ、パン粉をつける。同様に計6個作る。

   ポイント

   柔らかめのたねなのでパン粉はぎゅっと握るようにつけてください。

5. 5

   鍋に底から3cm程の高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで揚げる。

6. 6

   器に5を盛り、スイートチリソースをかけ、パクチー、レモンを添える。