サクサクやわらか！
えびカツ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。むきえびは半量はみじん切りにし、残りは粗いみじん切りにする。

   ポイント

   むきえびは背わたがある場合は取り除き、水で洗って水気をふきとっておきましょう。

2. 2

   ボウルにはんぺんを手で細かくちぎりながら潰して入れる。

3. 3

   えび、玉ねぎ、片栗粉、マヨネーズ、塩こしょうを加え、こねるようにしてよく混ぜる。4等分に分けて1/4量ずつ手に取り、それぞれ小判形にまとめる(タネ)。

4. 4

   ボウルに卵を入れて混ぜ、薄力粉、水を加えてよく混ぜる。

5. 5

   タネを加えて全体にからめ、パン粉をしっかりまぶす。

6. 6

   鍋に底から1cmほどのサラダ油を入れて180°Cに熱し、タネを入れて両面がきつね色になるまで上下を返しながら揚げる。