ピーマンのサラダタコライス

手順

1. 1

   ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除く。切り口を下にし、横に薄切りにする。水に5分ほどさらして水気を切る。トマトはへたを取り除き、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵を入れてふたをし、お好みのかたさになるまで焼く(目玉焼き)。

3. 3

   フライパンの汚れをふきとり、フライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。合いびき肉、塩、黒こしょうを加えて肉の色が変わるまで炒める。☆を加えて炒め合わせる(タコスミート)。

4. 4

   器にごはん、ピーマン、タコスミート、目玉焼き、トマトを盛り、マヨネーズをかける。