焼き野菜で作る！
簡単夏野菜カレー
素揚げしないで作る素焼きの夏野菜カレーレシピをご紹介します。少ない油で揚げ焼きにするので、手軽に作れる一品です。一つのフライパンで作れるので洗い物が少ないのも嬉しいポイント♪ズッキーニやパプリカなどをのせるのもおすすめです。
カロリー
780kcal
炭水化物
98.7g
脂質
31.2g
たんぱく質
21.8g
糖質
93.2g
塩分
2.4g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
手順
1
玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り除き、縦半分に切る。なすはへたを切り落とし、縦十字に切る。オクラは塩(分量外:少々)をふり、まな板にこすりつけて水で洗い、水気をふきとる。へたの先を少し切り落とし、ガクを取り除く。かぼちゃは半分に切る。
2
フライパンにサラダ油(大さじ2)を入れて中火で熱し、ピーマン、なすを皮目を下にして入れ、かぼちゃ、オクラを加える。焼き色がつくまで上下を返しながら焼く。焼けたものから取り出す(トッピング野菜)。キッチンペーパーで油をふきとる。
3
フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて肉に火が通るまで中火で炒める。
4
トマト缶、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5〜6分煮る。カレールウを加えて溶けるまで混ぜ、とろみがつくまで混ぜながら中火で3分ほど煮る(カレー)。
5
器にごはん、カレーを等分にかけ、トッピング野菜を等分に盛る。
レビュー
4.7
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- 玉ねぎみじんに傷みかけミニトマト５〜６個 追加 焼き野菜には新しく買ったミニトマト追加 油はオリーブオイルに変更 トマト缶は冷凍したものを使用 水分の多いミニトマト使ったからでしょうが、野菜焼くときけっこう油はねた💦 けどナスが油をけっこう吸うので、油は多めが良さそう レビューを見たら、ピーマンはもう半分くらいに切ったほうがより食べやすかったし焼きやすかったかも にんにく一欠片生姜２スライスをみじん切りにして、玉ねぎ炒めた後にお肉の前に投入 玉ねぎはそんなに細かくしないで🙆♀️ あまり煮込みすぎず玉ねぎの食感残ってるくらいでいい感じでした 味の加減はルーのみなので、分量通りに作ればブレることはなさそうです🙆♀️ 朝昼食欲なかった夫も秒でぺろりと完食✨ 野菜だけ切っておけば焼く・煮るには大した時間手間はかからなかったです🙆♀️ 素揚げ避けたかったので、焼き野菜でお洒落に盛り付けられてヨカッタです(^-^)✨
まり
野菜は ホットプレートで焼きました 。 一人分ずつ タッパーに入れ、食べる時 レンジの温め ボタンを押して温めて、ご飯にかけて食べてもらいました。 簡単にできて美味しかったです。こーじ
とても美味しくできました。 タマネギ、トマト缶は倍量入れて濃厚で少し酸味のある爽やかなカレーに仕上がりました！ また作ります。ふたば
ピーマンが最高に美味しかった
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はっぱ