オクラとなすのひき肉カレー

手順

1. 1

   オクラは塩(分量外:小さじ1/2)をふってまな板に擦り付けるように転がす。水で洗って水気を切る。へたの先を切り落としてガクを取り除き、斜め半分に切る。なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る。水にさらして水気を切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎ、なすを加えて油がまわるまで炒める。

3. 3

   水を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り除く。トマト缶を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、5〜6分ほど煮る。

4. 4

   火を止めてカレールウを加え、溶けるまで混ぜる。再び中火で熱し、オクラを加えてとろみがつくまで混ぜながら3分ほど煮る。

5. 5

   器にごはんを等分に盛り、4を等分にかける。