しじみと豆腐のとろみ煮

手順

1. 1

   しじみは、ボウルに水(分量外:適量)、しじみを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。

2. 2

   ねぎは斜め1cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油、しょうがをを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたらしじみ、酒、水を加えて中火で煮立たせ、アクを取り除く。

4. 4

   ねぎ、豆腐をスプーンで一口大にすくい入れ、塩、しょうゆを加えてやさしく混ぜ、ふたをして弱火で3分煮る。

   ポイント

   豆腐は崩れやすいので混ぜすぎに気をつけましょう。

5. 5

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油をまわしかける。