作り方
1.
にんにくはみじん切りする。えのきは根元を切り落とし、1.5cm幅に切ってほぐす。玉ねぎは小さめのみじん切りにする。
2.
豚肉は、脂肪と赤身の間に縦に2cm間隔に切り込みを入れ、塩こしょうをふり薄く薄力粉をまぶす。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて弱火で熱し、豚肉を入れて、焼き色がつくまで中火で焼く。
4.
上下を返し、肉に火が通るまで弱火で5分程度焼いて取り出す。
5.
4のフライパンににんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒め、えのき、玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりして薄く茶色く色づくまで弱めの中火で炒める。
6.
5に酒、しょうゆ、みりんを加えて炒めながら煮詰める。
7.
器に豚肉を盛り、6をかける。
