里芋団子の白味噌汁

手順

1. 1

   里芋は皮付きのまま洗い、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5〜7分加熱する。熱いうちに皮をむき、フォークでつぶす。☆を加えて混ぜ、一口大にまるめる(里芋団子)。

   ポイント

   里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は、厚めに皮をむくことで減らすことができます。

   皮をむく時は火傷に注意して行いましょう。

2. 2

   ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に切り分け、それぞれ薄切りにする。にんじんは縦2等分に切り、切り口を下にして薄切りにする(半月切り)。

3. 3

   鍋に水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらねぎ、しいたけ、にんじんを加え、にんじんがやわらかくなるまでふたをして3分程弱火で煮る。里芋団子を加え、浮いてくるまで煮る。白みそを加えて溶き、温まるまで加熱する。