里芋と牛肉のみそ煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、 塩(分量外)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗い水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   ねぎは斜め薄切りにする。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて、肉の色が変わるまで中火で炒める。

5. 5

   肉の色が変わったら里芋を加えて、全体に油が回ったら☆を加えておとしぶたをして10分ほど煮る。

6. 6

   ねぎを加えて混ぜ、2分ほど煮る。具材を少しよせて、みそをとき入れ全体に混ぜる。火を強めて水分を飛ばしながら混ぜ、水気がなくなったら火を止める。