作り方
1.
里芋は水で洗い、皮がついたまま耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱し、粗熱を取る。皮をむいて食べやすい大きさに切る。
ポイント
里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。
2.
ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3.
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる。
4.
フライパンにごま油を入れて熱し、にんにく、しょうがを入れて香りが立ったら、鶏肉を加えて火が通るまで中火で炒める。
5.
里芋、ねぎ、酒、塩を加えて2分炒める。
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