アボカドとひき肉の豆腐サラダ

手順

1. 1

   【豆腐を水切りし、野菜を切る】豆腐は水切り(2枚重ねにしたペーパータオルで包み、皿にのせる。皿を2枚重ねて重しにしてのせ、15分ほどおく。)をし、2cm角に切る。アボカドは種と皮を取り、1.5cm角に切る。きゅうりは両端を切り、縦4等分に切ってから横に長さ2cmに切る。トマトはへたを取って粗みじんに切る。サルサドレッシングの材料を混ぜる。

2. 2

   【ひき肉を炒める】フライパンにオリーブオイル小さじ1/2を強めの中火で熱する。ひき肉を入れ、木べらでほぐしながら少し焼き色がつくまで2〜3分炒める。塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて火を止める。

3. 3

   【具をあえる】ボールに豆腐、アボカド、きゅうり、サルサドレッシングを入れ、コーンを缶汁をきって加え、さっくりと混ぜる。ひき肉を加えてさっくりと混ぜ、器に盛る。サルサチップスを粗く砕いて散らす。