とりとかにかまのふわとろかきたま

作り方

1. 1.

   【材料を切って、下ごしらえをする】とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。ブロッコリーは小房に分けて、大きいものは縦2〜4等分に切る。茎の部分は皮をむき縦5mm幅に切る。かにかまぼこは粗く裂く。

2. 2.

   【ブロッコリーを炒めて煮る】フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブロッコリーを入れて炒め、油がまわったら水1と1/4カップを加え、ふたをして約4分煮る。

3. 3.

   【残りの材料を加え、さっと煮て調味する】ブロッコリーがやわらかくなったら、合わせ調味料を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とり肉を散らすように入れ、かにかまぼこも加える。ひと煮立ちしたら溶き卵を流し入れ、混ぜて、仕上げにごま油を回しかける。

   ポイント

   全体に溶き卵を流し入れたら、すぐに大きく混ぜる。かき回し過ぎないように。