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ふんわり仕上がる!

豆腐のメンチカツ

ざくっとほおばれば、肉と豆腐の柔らか〜いたねにうっとり♪ころもを二度づけしてうまみを閉じこめ、ジューシー感をキープします。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    657kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    たねを作り、成形する 豆腐は3〜4等分に手でちぎり、ペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせる。ラップをせずに電子レンジで1分ほど加熱し、取り出して粗熱を取る。別のペーパータオル2枚に1切れずつ包み、手でぎゅっと絞って、水がしたたるくらい水けをしっかりときる。豆腐をボールに入れ、手で細かくくずす。残りのたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分にし、それぞれ長径10cmくらいの小判形に整える。

    TIPS

    豆腐の水きりがあまいと、揚げている時に油がはねるので、しっかりと水けをきってください。

  2. 2.

    小麦粉、溶き卵を二度づけし、パン粉をまぶす バット3つに小麦粉、溶き卵、パン粉を用意する。たね1つに小麦粉、溶き卵を順につけ、さらに小麦粉、溶き卵を同様にもう一度つけてから、パン粉をまぶす。残りのたねも同様にころもをつける。

  3. 3.

    フライパンで揚げ、仕上げる フライパンにサラダ油を高さ2〜3cmまで入れ、中温に熱する。たねを入れ、パン粉が固まるまで動かさずに2分ほど揚げる。さらに1〜2 回上下を返しながら、7分ほど揚げる。こんがりと色づいたら油をきり、器に盛る。キャベツを添え、中濃ソース適宜をかける。

    TIPS

    中温は170℃〜180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワっと音を立てて広がる程度。