とりピーカレー炒め

手順

1. 1

   【とり肉と野菜を切って、下ごしらえをする】とり肉は身の厚い部分に包丁を入れて厚みを均一にし、2cm角に切る。塩、こしょうをふり、片栗粉を全体にまぶす。玉ねぎは3cm四方に切る。チンゲンサイは軸と葉に分け、それぞれ横1cm幅に切る。

   ポイント

   むね肉は、片栗粉を全体にまんべんなくまぶして焼くと、肉汁が閉じ込められ、パサつかず、ジューシーに仕上がる。

2. 2

   【フライパンでとり肉を焼く】フライパンに油を中火で熱し、とり肉を入れる。転がしながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

3. 3

   【残りの材料も加え、調味する】フライパンの汚れをペーパータオ ルでさっと拭き、玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたら、ピーナッツ、チンゲンサイの軸を加えて炒める。油がまわったらチンゲンサイの葉も加えてさっと混ぜ、合わせ調味料を回しかけて全体を炒め合わせる。