【しいたけのおつまみ】旨味たっぷり!晩酌が進む人気レシピ10選

【しいたけのおつまみ】旨味たっぷり!晩酌が進む人気レシピ10選

作成日: 2023/05/01

更新日: 2026/10/14

ジュワッと溢れる旨味でお酒が進む!
塩やバター醤油でシンプルに味わうものから、かさを器にしてこんがり焼く一品まで、しいたけのおいしさを堪能できるレシピを厳選しました。どれもトースターやフライパンで仕上がるので、特別な準備はいりません◎

今夜の一杯にぴったりの一皿が、きっと見つかりますよ♪


【シンプル】素材を味わう!パパッと作れる一皿


少ない調味料で仕上がるレシピをピックアップ!ねぎとポン酢でさっぱりまとめた焼きしいたけや、塩昆布で味つけする炒め物など、ごま油の香りがたまらないメニュー。どれも10分で完成するので、飲みはじめの一杯にすぐ添えられますよ♪

  • 「焼きしいたけのねぎポン酢がけ」のレシピ動画

    旨味が凝縮♪
    焼きしいたけのねぎポン酢がけ

    4.4

    (
    112件
    )

    しいたけとねぎを使ったやみつき副菜をご紹介します。ごま油でじっくりと焼いたしいたけは、旨味がぎゅっと凝縮されて絶品♪しいたけのかさにねぎポン酢だれをのせてパクッとお召し上がりください。献立のあと一品やおつまみにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      56kcal

    • 費用目安

      200円前後

    しいたけ 長ねぎ ごま油(焼く用) ポン酢しょうゆ ごま油 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ニャンコ先生
      椎茸がかなり縮むので、大きな物を使う方が良いです。 ゴマ油が効いた美味しい一品になりました。 酒肴にもなります。
    • みっきー
      ごま油を買い忘れたので、ソースは、ポン酢とワサビで作りました!すっごく美味しいです!!
    • みぃ
      食べるときにかけたので美味しそうに見えませんが‥ とても美味しかったです。 トースターで焼くよりふんわりしてました。
    • さやか
      子供達に大好評❤︎
  • 「しいたけバター醤油焼き」のレシピ動画

    トースターを使って♪
    しいたけバター醤油焼き

    4.5

    (
    68件
    )

    椎茸を使った人気のバター醤油焼きのレシピをご紹介します!生の椎茸の旨味とバターの香りがたまらない一品です。チーズをのせてアレンジしてもお楽しみいただけます。時間をかけず、即席おつまみとしてぜひお試しください♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      65kcal

    • 費用目安

      100円前後

    しいたけ 有塩バター しょうゆ サラダ油 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • はるちゃんママ
      椎茸好きには、簡単で美味しい❗️ 大きくて厚い椎茸が手に入ったら、是非作って欲しいです😊
    • きゃにおん
      軸は炒め物に。おつまみにも副菜にもいいですね。
    • こぶんが
      とっても簡単に作れました😋 バター醤油で間違いなく美味しい‼️
    • mina
      大きめのしいたけをいただいたのですが、けっこう縮んでしまいました。味は間違いなしの美味しさでした。
  • 「しいたけの塩昆布炒め」のレシピ動画

    味付け簡単♪
    しいたけの塩昆布炒め

    4.4

    (
    112件
    )

    しいたけを使って素材ひとつで作れるお手軽副菜をご紹介します。塩昆布を活用すれば、簡単に味が決まるのが嬉しいポイント♪旨味たっぷりの味わいであとを引くおいしさです。パパッと作れるので、献立のあと一品や、お弁当のすきまおかず、おつまみにいかがですか?

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      35kcal

    • 費用目安

      200円前後

    しいたけ ごま油 酒 塩昆布

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • マハロン
      なんだこれ!簡単でめちゃ美味しい! お弁当の隙間うめにぴったり!
    • Hiromi
      しいたけとしめじで作ってみました。 簡単で美味しかったです。
    • pooh0303
      キッチン栽培のしいたけがたくさん採れたので作ってみました。 塩昆布は万能ですが、しいたけともよく合います。 ゴマが好きなので、ゴマを入れました。
    • 胡水
      簡単で美味しかったです。 しいたけの大量消費に便利なレシピです。
  • 「しいたけの塩焼き」のレシピ動画

    簡単おつまみ♪
    しいたけの塩焼き

    4.4

    (
    21件
    )

    しいたけのうまみをシンプルに味わえるレシピをご紹介!塩をふってトースターで焼くだけであっという間に完成です。お好みでオリーブオイルをかけたり、七味唐辛子や山椒をふっても美味しいです。しいたけは肉厚のものがジューシーに仕上がりおすすめです♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      13kcal

    • 費用目安

      100円前後

    しいたけ 塩 レモン(くし形切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • こわっぱ
      うまいです!しいたけのポテンシャルが活かされています。塩をかけて焼くだけでこんなに美味いのはすごいです。ぎゅっと噛むとじゅわっと旨みが広がります。軸ももったいないので一緒に焼きました、これも美味しいです。
    • みー
      シンプルな美味しさでよかったです!天火で焼くことで椎茸の旨味が凝縮されていてあっという間に完食しました!また作りたいと思います!ありがとうございました!
    • 彗星
      塩味だけでも十分おいしいです
    • マメっち
      シンプルに美味しい!塩とレモン汁で リピートします
  • 「しめじとしいたけのバターポン酢炒め」のレシピ動画

    さっぱりコク旨♪
    しめじとしいたけのバターポン酢炒め

    4.3

    (
    43件
    )

    素材2つでささっと作れる簡単おかず!きのこの風味、バターのコク、ポン酢の酸味が合わさりパクパク止まらないおいしさ♪にんにくやこしょうを強めにきかせるとおつまみにもぴったりです!

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      83kcal

    • 費用目安

      200円前後

    しめじ しいたけ 有塩バター おろしにんにく ポン酢しょうゆ 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • toshiro
      簡単でした。バターとポン酢醤油のバランスが良く、にんにくがほどよく香って食欲をそそります。これなら何度でも作れます。(╹◡╹)
    • まり
      簡単にできて美味しかったです。
    • chuck0309
      サッと作れる健康メニュー🍄!シンプルであと一品がほしいときに!
    • 彗星
      キノコによく調味料が絡んでおいしいです

【のせ焼き】かさを器にして焼き上げる一品


こんがりと焼けた香ばしさが、食欲をそそります!梅干しをアクセントにした鶏つくねや、ツナマヨを合わせたひと口サイズのアレンジなど、熱々を頬張りたいおつまみ。おうち居酒屋をゆっくり楽しみたい日に、ぜひ作ってみませんか?

  • 「しいたけの鶏つくね」のレシピ動画

    あっさりおいしい♪
    しいたけの鶏つくね

    4.5

    (
    110件
    )

    梅干しがアクセントになってあっさり美味しい しいたけの鶏つくね♪鶏つくねの味付けは梅干しの塩分量に応じて調整してください。十字の切り込みを入れておめかしした鶏つくねがお弁当を華やかに♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      252kcal

    • 費用目安

      400円前後

    鶏ひき肉 しいたけ 片栗粉 サラダ油 細ねぎ(刻み) 梅干し 酒 しょうゆ 塩こしょう 片栗粉

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • るおてんい
      少し大変でしたが、見た目も味も満足に出来ました!タネが余ったのでお団子にしてしまいましたが、それもそれで美味しかったです笑
    • ワカメとポタージュ
      「椎茸の肉詰め」系の料理を作ろうと何か探していたところ、この料理に遭遇しました。 ネギがあまり無かったので、ニラと大葉、白ネギなどを刻んで足しました。 また用意した椎茸が不揃いな形(なので安かった)だったので上手く肉ダネがくっ付くか心配でしたが、片栗粉をしいたけにしっかりまぶしていたためか、よくくっ付いて、上手く焼けました。あと、肉ダネが余ったので大葉に包んで一緒に焼きました。 食卓ではケチャップを付けて食べましたが、何も付けなくとも十分美味しかったです。
    • ぴーの
      めちゃくちゃ美味しかったです! 小さめの椎茸だったので、8個できました。 ネギの代わりに大葉3枚と、自分で漬けた梅干しを使用しました。梅干しの塩加減がちょうど良かったので、はちみつ梅干しではなくて、普通の梅干しがいいと思います!
    • anzulove818
      美味しかったです😋 しいたけ6個にお肉が山盛りになって付けました。火が通るか心配だったので最後プラス1分しました。お肉に少し生姜を入れてもいいかなと思いました。次におろし生姜を入れたら更に美味しくなりました。
  • 「しいたけのツナマヨ焼き」のレシピ動画

    一口サイズで食べやすい!
    しいたけのツナマヨ焼き

    4.4

    (
    282件
    )

    ツナマヨをのせて焼くことで淡白なしいたけを人気おかずにチェンジ!パクッと食べやすく、おつまみにもぴったりです♪

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      63kcal

    • 費用目安

      300円前後

    しいたけ ツナ缶[オイル漬け] マヨネーズ しょうゆ 粉チーズ 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 青さん
      ツナだけだとボリュームがないので玉ねぎとジグをみじん切りにして入れました。 多めにに作ったのでオーブンレンジで200℃12分で焼いてみました。とっても美味しかったです☆
    • にゅる
      美味しいです。 トースターを使わず魚焼きグリルで4分でも問題無し。刻みねぎがなかったためパセリで代用しても違和感なく美味しいです。 ツナ缶を消費したい時や、簡単だけど凝った感じに見せたい時にお勧めのレシピ。
    • akm
      コレめっちゃ簡単で美味しかったぁ!子供たちも美味しいって沢山食べてましたwなのでまた翌日も作ったほどです(*^^*)2回目以降は椎茸の切り落とした部分もみじん切りにして混ぜて少しでもかさまししてますw
    • リリィ
      とても簡単で美味しいです。 粉チーズがなかったので、ピザ用チーズを少しのせて、他の方のレビューを参考にさせていただき、230°Cで10分焼きました。 ネギが苦手な娘は、この椎茸のツナマヨ焼きと一緒ならネギが食べられました。 手軽で美味しいレシピをありがとうございました。
  • 「しいたけの味噌マヨ焼き」のレシピ動画

    こんがりジューシー♪
    しいたけの味噌マヨ焼き

    4.2

    (
    136件
    )

    肉厚のしいたけが手に入ったら、「しいたけの味噌マヨ焼き」を作ってみましょう。しいたけの美味しさをダイレクトに味わうことができるレシピです。チーズにこんがりと焼き色が付くまでオーブントースターで焼きましょう!おつまみにぴったりの1品です♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      211kcal

    • 費用目安

      300円前後

    しいたけ ピザ用チーズ パセリ(刻み) マヨネーズ みそ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • SOUL'd OUT
      簡単!しいたけの軸も美味しいので、一緒に乗っけて焼いて食べました♪ しいたけの大きさにもよりますが、マヨネーズの量を調節しないと多すぎるかもしれません。
    • とも
      チーズはシート状のとろけるチーズを使うとGOOD! トースターがないので、フライパンで代用。グリルも試したけど、下に火がないので火の通りがいまいちだった。
    • とうふぴー
      感動するくらい美味しかった!! 自分が買った椎茸が小さかったのか、調味料を気持ち少し少なくしたらちょうど良かったです。チーズも一枚で足りてました。
    • のん224
      さば味噌(缶詰め)でやってみた。とても美味しい。 IHグリルの「トースト」モードで7分でちょうどだった。
  • 「しいたけのチーズ焼き」のレシピ動画

    フライパンで簡単♪
    しいたけのチーズ焼き

    4.5

    (
    26件
    )

    しいたけをじっくり焼くことでジューシーに仕上がります!しいたけとチーズの旨味が相性抜群♪しょうゆの香ばしい香りがおつまみにぴったり♪

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      96kcal

    • 費用目安

      200円前後

    ベーコン しいたけ ピザ用チーズ 有塩バター しょうゆ こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ちぃ
      しいたけの軸もきざんでベーコンと一緒に入れて焼きました 簡単に出来て美味しかったです
    • ユミ
      これ本当に美味しかったです。 次はワインと一緒に頂きます♪
    • 彗星
      しいたけがバターをよく吸ってくれて美味しいです
    • さー
      簡単で美味しいですね。
  • 「しいたけマヨネーズ」のレシピ動画

    塗って焼くだけ!
    しいたけマヨネーズ

    4.6

    (
    31件
    )

    しいたけにマヨネーズをぬってトースターで焼くだけの簡単おつまみレシピ♪味噌マヨ、七味マヨ、ガーリックマヨの3種類の味でご紹介します♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      141kcal

    • 費用目安

      200円前後

    しいたけ マヨネーズ みそ マヨネーズ しょうゆ 七味唐辛子 マヨネーズ おろしにんにく 塩こしょう 七味唐辛子 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あーこ
      とても美味しかったです!個人的にはマヨは大さじ半分でちょうどいいです(大きめな椎茸なら別!)
    • こわっぱ
      おいしいです!マヨがよく効いています。マヨをかけすぎてしょっぱくなりましたが、このくらいしょっぱい方がご飯やお酒に合うのでそれはそれで良いです。軸もマヨだれにつけて美味しくいただきました!
    • ヒロピー
      簡単で凄く美味しいです。
    • キキ
      かんたんだった けどマヨネーズ塗るの難しかった