オニオングラタンハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、1/2はみじん切り、残りは繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して粗熱をとる。

2. 2

   ボウルにパン粉、牛乳を入れて湿らせる。5分程立ったら合びき肉、塩、こしょう、みじん切りにした玉ねぎを加えて粘りが出るまで混ぜ、2等分にする。空気を抜きながら小判形にととのえる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、取り出す。

   ポイント

   焼き色をしっかりつけて肉汁をとじこめます。

4. 4

   同じフライパンにバター、にんにくを入れて熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて水分をとばしながら強火で2〜3分炒める。弱めの中火にし、焦げをこそぎながら飴色になるまで炒める。

5. 5

   4に☆を加えて煮立ったらハンバーグを加えてふたをし、弱火で10分程煮る。

6. 6

   耐熱容器に5を入れ、バゲット、ピザ用チーズを1/2量ずつのせ、トースターで焼き色がつくまで10分程焼く。