旨味たっぷりタッカンマリ風鍋

作り方

1. 1.

   じゃがいもは1cm幅の輪切りにし、水にさらして、水気を切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。ねぎは青い部分と白い部分を切り分けて、白い部分は食べやすい大きさに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。しょうがは薄切りにする。

2. 2.

   手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。

3. 3.

   ★、◯をそれぞれボウルに入れて混ぜ、うま辛つけだれ、さっぱりつけだれを作る。

4. 4.

   鍋に手羽元、にんにく、しょうが、ねぎの青い部分、水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。☆を加え、ふたをして弱火で15分煮る。

5. 5.

   ねぎの青い部分を取り出し、じゃがいも、ねぎ、エリンギを加えて再びふたをして弱めの中火で5分程じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。3のつけだれを添える。