旨味たっぷりタッカンマリ風鍋

手順

1. 1

   じゃがいもは横1cm幅に切る。水にさらし、水気を切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。ねぎは青い部分と白い部分を切り分けて、白い部分は食べやすい大きさに切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。しょうがは薄切りにする。

   ポイント

   ねぎの青い部分はとっておきましょう。

2. 2

   手羽元は骨に沿って両側に切り目を入れる。

3. 3

   ボウルに★を入れて混ぜる(うま辛つけだれ)。別のボウルに◯を入れて混ぜる(さっぱりつけだれ)。

4. 4

   鍋に手羽元、にんにく、しょうが、ねぎの青い部分、水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取る。☆を加え、ふたをして弱火で15分煮る。

5. 5

   ねぎの青い部分を取り出し、じゃがいも、ねぎ、エリンギを加えて再びふたをして弱めの中火で5〜7分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。うま辛つけだれ、さっぱりつけだれを添える。