1. パイシートで作る!ガレットデロワ

パイシートで作る!

ガレットデロワ

フランスで1月6日に食べられている伝統菓子のご紹介をします!切り分けたピースにフェーブ(陶器製の小物)が入っていた人は幸運が1年間継続すると言われています。今回はフェーブの代わりにアーモンドを入れてアレンジしています。

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    365kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(6等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径18cm1台分(6人分)

関連カテゴリー

作り方

  1. 1.

    《下準備》バターは常温に戻しておく。

  2. 2.

    まな板に冷凍パイシートをのせ、18cmのケーキ型の底の部分をのせる。パイカッターやナイフで型通りに丸く切り抜く。残りも同様に切り抜き、一度冷凍庫へ戻しておく。

    TIPS

    ケーキの底の部分の他、同じサイズのセルクル、鍋のふた等でも代用できます。

    生地を潰さないように切り抜きましょう。

  3. 3.

    【アーモンドクリーム】ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を3回に分けて加えてその都度混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜ、丸型の口金を入れた絞り袋につめる。

    TIPS

    口金が無い場合はビニール袋に入れて先を少し切って絞り出していただいてもOKです。

  4. 4.

    2の冷凍パイシートに3を中心から渦を描くように絞り出す。中心だけ2段に重ねて高さを出し、表面が均一になるようにヘラでととのえる。

    TIPS

    端から2cmは生地を重ねるのでクリームを絞り出さないようにしましょう。

  5. 5.

    中心以外の部分にアーモンドを埋め込み、生地が重なる部分に溶き卵を塗ってもう一枚のパイシートをかぶせる。空気を抜くように上から軽く押さえ、重なった部分が離れないように指でしっかりと押さえる。

    TIPS

    今回はフェーブ代わりにアーモンドを入れています。

  6. 6.

    ナイフの背などを使い、側面に垂直になるように浅く切り込みを入れる。表面に薄く溶き卵を塗る。冷凍庫で10分程冷やす。

    TIPS

    模様を入れやすくする為に生地はしっかりと冷やしましょう。オーブンを200℃に予熱しましょう。

  7. 7.

    6にナイフを使って均等な幅になるように4本の線を描く。線と線の間を繋ぐように斜めの線を1cm幅で描き、左右の線の向きが交互になるように順番に描いていく。竹串で数カ所に空気穴をあける。

  8. 8.

    200℃のオーブンで25分焼き、一度取り出す。粉砂糖をかけ、再度8〜10分程焼き、こんがりと焼き色をつける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

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