DELISH KITCHEN
  1. パイシートで作る!ガレットデロワ

パイシートで作る!

ガレットデロワ

フランスで1月6日に食べられている伝統菓子のご紹介をします!切り分けたピースにフェーブ(陶器製の小物)が入っていた人は幸運が1年間継続すると言われています。今回はフェーブの代わりにアーモンドを入れてアレンジしています。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    365kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(6等分にした場合)

料理レシピ

材料 直径18cm1台分(6人分)

作り方

  1. 1.

    《下準備》バターは常温に戻しておく。

  2. 2.

    まな板に冷凍パイシートをのせ、18cmのケーキ型の底の部分をのせる。パイカッターやナイフで型通りに丸く切り抜く。残りも同様に切り抜き、一度冷凍庫へ戻しておく。

    ポイント

    ケーキの底の部分の他、同じサイズのセルクル、鍋のふた等でも代用できます。

    生地を潰さないように切り抜きましょう。

  3. 3.

    【アーモンドクリーム】ボウルにバターを入れ柔らかくなるまで混ぜ、粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。溶き卵を3回に分けて加えてその都度混ぜ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜ、丸型の口金を入れた絞り袋につめる。

    ポイント

    口金が無い場合はビニール袋に入れて先を少し切って絞り出していただいてもOKです。

  4. 4.

    2の冷凍パイシートに3を中心から渦を描くように絞り出す。中心だけ2段に重ねて高さを出し、表面が均一になるようにヘラでととのえる。

    ポイント

    端から2cmは生地を重ねるのでクリームを絞り出さないようにしましょう。

  5. 5.

    中心以外の部分にアーモンドを埋め込み、生地が重なる部分に溶き卵を塗ってもう一枚のパイシートをかぶせる。空気を抜くように上から軽く押さえ、重なった部分が離れないように指でしっかりと押さえる。

    ポイント

    今回はフェーブ代わりにアーモンドを入れています。

  6. 6.

    ナイフの背などを使い、側面に垂直になるように浅く切り込みを入れる。表面に薄く溶き卵を塗る。冷凍庫で10分程冷やす。

    ポイント

    模様を入れやすくする為に生地はしっかりと冷やしましょう。オーブンを200℃に予熱しましょう。

  7. 7.

    6にナイフを使って均等な幅になるように4本の線を描く。線と線の間を繋ぐように斜めの線を1cm幅で描き、左右の線の向きが交互になるように順番に描いていく。竹串で数カ所に空気穴をあける。

  8. 8.

    200℃のオーブンで25分焼き、一度取り出す。粉砂糖をかけ、再度8〜10分程焼き、こんがりと焼き色をつける。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    アーモンドパウダーは他のもので代用できますか?

    A

    アーモンドパウダーの風味を出せるようなものがないため、このレシピにおいては代用はおすすめできません。

  • Q

    粉砂糖は砂糖で代用できますか?

    A

    砂糖でも代用していただけます。その場合はアーモンドクリームのほうは砂糖を45gに減らしてお作りください。上にかけるのは砂糖ですと様子が変わってしまうので、かけずにお作りいただくことをオススメします。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

(9件)

4.6
※レビューはアプリから行えます。
  • しまねっこ
    模様は変えて作りました。太陽の模様は難しかったです。包丁で模様を描きました。 冷凍パイシートを使ってのレシピを探していたので助かりました。 中のアーモンドクリームも美味しかったです。
  • ゆか
    初めて作りました。焼いている時に中のアーモンドクリームが流れ出てしまいました。 閉じが、あまかったのでしょう。 上にかける粉糖ですが、ノンウエットを使用してしまったので、ツヤがでませんでした。
  • あゆあゆ
    パイシートで簡単に出来ました!ちょっと焦げたけど… 材料がほぼみんな同じ量で覚えやすいし、増やすのも簡単! 他の方の見ていてツヤが出なかったと書いてあったので、上には粉糖ではなく、シロップを塗りました。
  • すいこ
    初めて作ってみましたが上手くできました!焼き目をつける際に熱に強い砂糖を使ってしまいそこだけ失敗しちゃいました…。でも味には問題なし。アーモンドクリームの素朴な味が堪らないのです〜。それっぽい模様をつけるのも楽しかった!また年末年始に作りたいと思います!

「その他のお菓子」の基本

関連カテゴリー

関連記事