豆苗のねぎレモン鶏チャーシュー

手順

1. 1

   豆苗は根元を切り落とし、ラップで包み、耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分加熱し、水にさらして、水気をしぼる。ねぎはみじん切りにする。レモンは2枚輪切りにし、残りはしぼる(レモン汁)。

2. 2

   鶏肉は厚みのある部分は切込みを入れて開く。

3. 3

   鶏肉の上に豆苗をのせ、手前から巻く。タコ糸でしばる。

4. 4

   深めのフライパンにサラダ油を入れて熱し、3の鶏肉を入れて、皮目に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼いて取り出す。

5. 5

   4のフライパンの余分な脂をふきとり、水、しょうがを加えて、煮立ったら鶏肉を戻し入れ、落としぶたをし、ふたをして12分程弱火で煮る。煮汁を大さじ4取り分ける。粗熱がとれるまでそのままおき、食べやすい大きさに切る。

6. 6

   鍋にごま油を入れて熱し、ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒め、☆、輪切りにしたレモン、レモン汁、煮汁(大さじ4)を加えて、煮立たせる(ねぎレモンだれ)。

7. 7

   器に鶏肉を盛り、ねぎレモンだれをかける。