後味さっぱり♪
豆苗のねぎレモン鶏チャーシュー
豆苗を一緒に巻いて彩りをプラスします。タコ糸で縛れば形も崩れず、仕上がりもきれいになります。
- 調理時間 約40分
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カロリー
364kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
豆苗は根元を切り落とし、ラップで包み、耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分加熱し、水にさらして、水気をしぼる。ねぎはみじん切りにする。レモンは2枚輪切りにし、残りはしぼる(レモン汁)。
2.
鶏肉は厚みのある部分は切込みを入れて開く。
3.
鶏肉の上に豆苗をのせ、手前から巻く。タコ糸でしばる。
4.
深めのフライパンにサラダ油を入れて熱し、3の鶏肉を入れて、皮目に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼いて取り出す。
5.
4のフライパンの余分な脂をふきとり、水、しょうがを加えて、煮立ったら鶏肉を戻し入れ、落としぶたをし、ふたをして12分程弱火で煮る。煮汁を大さじ4取り分ける。粗熱がとれるまでそのままおき、食べやすい大きさに切る。
6.
鍋にごま油を入れて熱し、ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒め、☆、輪切りにしたレモン、レモン汁、煮汁(大さじ4)を加えて、煮立たせる(ねぎレモンだれ)。
7.
器に鶏肉を盛り、ねぎレモンだれをかける。