作り方
1.
豆苗は根元を切り落とし、ラップで包み、耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分加熱し、水にさらして、水気をしぼる。ねぎはみじん切りにする。レモンは2枚輪切りにし、残りはしぼる(レモン汁)。
2.
鶏肉は厚みのある部分は切込みを入れて開く。
3.
鶏肉の上に豆苗をのせ、手前から巻く。タコ糸でしばる。
4.
深めのフライパンにサラダ油を入れて熱し、3の鶏肉を入れて、皮目に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼いて取り出す。
5.
4のフライパンの余分な脂をふきとり、水、しょうがを加えて、煮立ったら鶏肉を戻し入れ、落としぶたをし、ふたをして12分程弱火で煮る。煮汁を大さじ4取り分ける。粗熱がとれるまでそのままおき、食べやすい大きさに切る。
6.
鍋にごま油を入れて熱し、ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒め、☆、輪切りにしたレモン、レモン汁、煮汁(大さじ4)を加えて、煮立たせる(ねぎレモンだれ)。
7.
器に鶏肉を盛り、ねぎレモンだれをかける。
レビュー
(2件)
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- うつわんレモンは味を見ながら入れました！美味しくできたので家族にも好評でした◎
- ちゃーちゃんネギレモンも豆苗を巻いてチャーシューにするのも初絞ったレモン汁の量がどれくらいが正解かわからなかったか暑くなった今日にピッタリになりました。