DELISH KITCHEN
  1. おつまみにも!カジキのあら炊き

おつまみにも!

カジキのあら炊き

カジキのあらはさっとゆでることで、臭みなくおいしく仕上がります♪ふっくらとした身に甘辛い煮汁がからんで絶品です。

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つくった

  • 調理時間 約50分

料理レシピ

材料 2人分

作り方

  1. 1.

    ねぎは4〜5cm幅に切る。ねぎ1個分は縦に切り込みを入れて芯を取り、千切りにする。水にさらし、水気を切る(白髪ねぎ)。

  2. 2.

    鍋に水(分量外:適量)を入れて中火でわかし、カジキのあらを入れてさっとゆでる。水にさらして、うろこや血の汚れを取り、水気を切る。

  3. 3.

    鍋にカジキのあら、しょうが、酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5分程煮る。水を加えて煮立ったら、ねぎを加えて落としぶたをして煮汁が少なくなるまで弱火で20〜30分程煮る。

    ポイント

    味を均一に含ませるため、途中、一度上下を返しましょう。

  4. 4.

    器に盛り、白髪ねぎをのせる。

レビュー

(1件)

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  • ぐっち
    案外味が薄かった… ちなみに2倍量、鯛とイサキのあらで作った。 4歳娘食べられた!

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