白身魚の甘酢あんかけ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。にんじんは千切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とわたを取り除く。横に千切りにする。

2. 2

   白身魚はキッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

   ポイント

   白身魚はカレイを使っていますが、タラなどを使うのもおすすめです。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

4. 4

   フライパンに魚用のサラダ油(大さじ5)を入れて中火で熱し、2の白身魚を入れて表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。転がしながら全面カリッとし、中に火が通るまで揚げ焼きにして取り出す。

   ポイント

   白身魚の種類によって火通り時間が異なります。中までしっかりと火が通るまで揚げ焼きにしましょう。

5. 5

   別のフライパンに野菜用のサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを加えてしんなりとするまで炒める。☆を加えてとろみがつくまで混ぜながら煮る(甘酢あん)。

   ポイント

   片栗粉は時間が経つと沈殿するため、合わせ調味料は入れる前に混ぜましょう。

6. 6

   器に4の白身魚を盛り、甘酢あんをかける。