ふわふわ食感！
自家製さつま揚げ

手順

1. 1

   山芋は皮をむき、すりおろす。にんじんは7mm角に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで1分30秒加熱して水気を切り、粗熱をとる。

2. 2

   ボウルに魚のすり身、山芋、酒、みりん、塩、片栗粉を入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。にんじん、むき枝豆、紅生姜を加えて混ぜる。

   ポイント

   むき枝豆は解凍しておく。

3. 3

   鍋に底から4cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、2を1/10量ずつ平たい小判形に形をととのえながら入れて、3分揚げる。上下を返しこんがりときつね色になるまで揚げる。同様に計10個作る。

   ポイント

   油に入れる際は木ベラなどを使用してすべらせるようにして入れると形が崩れにくいです。