チーズソースの濃厚ハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。粗熱をとり、水気を切る。

2. 2

   ボウルにチェダーチーズをちぎりながら入れ、薄力粉を加えて混ぜる。手でこすりながらそぼろ状にする。

3. 3

   別のボウルに牛乳(肉だね調味料用)、生パン粉を入れて浸し、合いびき肉、残りの☆を加えて粘りが出るまで混ぜる。玉ねぎを加えて混ぜる。2等分にし、空気を抜きながら楕円形にととのえる(肉だね)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを入れて中央を軽くくぼませる。焼き色がつくまで3分程焼き、裏に返し、ふたをして弱火で肉に火が通るまで5分程蒸し焼きにする。取り出して器に盛る。

   ポイント

   竹串を刺して透明な肉汁が出るまで焼きましょう。

5. 5

   フライパンの脂をキッチンペーパーでふきとり、酒、牛乳(チーズソース用)を入れてふつふつするまで弱めの中火で加熱する。2のチェダーチーズを一気に加え、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。火を止め、塩こしょうで味をととのえる(チーズソース)。

6. 6

   4にチーズソースをかけ、パセリをふる。