にんじんと鶏肉の中華風寄せ揚げ

手順

1. 1

   鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして5mm幅の薄切りにし、5mm幅の細切りにする。

2. 2

   にんじんは斜め薄切りにし、5mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へた、種を取り除いて縦5mm幅の細切りにする。しょうがは薄切りにし、千切りにする。

3. 3

   ボウルに鶏肉、☆を入れて揉み込み、5分おく。にんじん、ピーマン、しょうがを加えてさっと混ぜる。

4. 4

   別のボウルに★を入れて混ぜ、3を加えてさっくりと混ぜる。

5. 5

   鍋の底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、4を1/6量ずつを木ベラにのせて落とし入れ、表面が固まったら裏返す。肉に火が通り、カリッとするまで3〜4分程上下を返しながら揚げ、取り出して油を切る。同様に計6個揚げる。

   ポイント

   木べらは一度油に浸けておきましょう！生地がつきにくく、油の中に具材が滑りやすくなります。