ピーマンのかき揚げ

手順

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。縦に千切りする。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(衣)。

3. 3

   別のボウルにピーマン、玉ねぎ、しらす干しを入れて薄力粉(大さじ2)を全体にまぶす。衣を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

4. 4

   鍋に底から3cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱する。3の1/6量をヘラですくい、落とし入れる。上下を返しながら、全体がきつね色になるまで4〜5分ほど揚げる。

   ポイント

   表面が固まるまで触らないようにしましょう。油の温度が下がらないよう、天かすはこまめに取り除きながら揚げましょう。

5. 5

   器に盛り、塩を添える。