とろける口溶け♪
なめらかティラミスプリン

手順

1. 1

   《下準備》マスカルポーネ、クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   【コーヒーカラメル】お湯にコーヒーを溶かす。鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、茶色くなるまで煮詰める。火を止め、コーヒーを加えて混ぜる。火からおろして粗熱をとり、耐熱容器に均等に流し入れる。

   ポイント

   お湯を加える際は、飛び跳ねに気をつけてください。

3. 3

   【プリン生地】耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒程加熱し、あたためる。ボウルにマスカルポーネ、クリームチーズを入れて、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加え、なめらかになるまで混ぜる。溶き卵を数回に分けて加えてその都度混ぜ、あたためた牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜる。

4. 4

   2にプリン生地をこしながら等分に流し入れる。

5. 5

   鍋に厚めのクッキングペーパーを敷き、4を並べる。器の半分くらいの高さまで水(分量外:適量)を注ぐ。

6. 6

   鍋のふちに菜箸をおいてふたをし、中火で熱し、湯気がたってきたらごく弱火にする。30分程蒸したら火を止め、粗熱をとって冷蔵庫で2時間冷やす。

   ポイント

   全体が固まり、揺らすと表面が軽く波打つ程度を目安に蒸しましょう♪菜箸をおくことで、温度が上がりすぎず、すが立つのを防ぎます。

7. 7

   純ココアを表面全体が隠れる程度に茶こしでふり、ミントを添える。