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やさしい味わい♪

長芋のおろし蒸し

とろろは蒸すことでふっくらとした仕上がりに♪あんがからんでほっとする味わいです。今回は大きな容器で蒸して大勢で味わえる一品にしました。おもてなしにもおすすめです。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    111kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    長芋はすりおろす。しいたけは根元を切り落とし、かさと軸に分けてそれぞれ薄切りにする。枝豆はさやから実を取り出す。

    TIPS

    枝豆は解凍しておきましょう。

  2. 2.

    ボウルに卵白、塩を入れて卵白のコシを切るように混ぜ、長芋を加えてよく混ぜる(たね)。

  3. 3.

    耐熱容器にむきえび、しいたけを入れ、2を流し入れる。アルミホイルでふたをする。

    TIPS

    むきえびに背わたがついている場合は、竹串で背わたを取り、水洗いしておきましょう。直径18cmの耐熱容器を使用しています。

  4. 4.

    鍋にクッキングペーパーを敷き、3をのせる。器が1/3〜半分程浸るまで水を注ぎ、ふたをして中火で熱し、煮立ったら弱火で10分程加熱する(おろし蒸し)。

  5. 5.

    別の鍋に☆、枝豆を入れて中火で熱し、煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れ、混ぜながらとろみをつける(あん)。

  6. 6.

    おろし蒸しにあんをかける。

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