ピーマンのみそ肉詰め

手順

1. 1

   ピーマンはへたを切り落とし、種とわたを取り除き、横に3等分に切る。ピーマンの内側に薄力粉を薄くまぶす。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに★を入れて混ぜる(みそだれ)。

3. 3

   ポリ袋にパン粉、牛乳を入れてなじませる。残りの☆を加えて粘りが出るまでもみこみ、袋の端を少し切り落とす(肉だね)。ピーマンに肉だねを1/12量ずつしぼり出し、形をととのえる。同様に計12個作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。裏返して水(分量外:大さじ1)を加え、ふたをして肉に火が通るまで弱火で3〜4分ほど蒸し焼きにする(ピーマンの肉詰め)。

5. 5

   ピーマンの肉詰めをフライパンの端によせ、みそだれを加えて中火で水分を飛ばしながら全体にからめる。

6. 6

   器に盛り、白いりごまをちらす。