ひじき入りピーマンの肉詰め

手順

1. 1

   ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。大根はすりおろし、軽く水気を切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに★を入れて混ぜる(おろしポン酢しょうゆ)。

3. 3

   別のボウルに豚ひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。ひじき、ねぎ、残りの☆を加えて混ぜ、12等分にする(肉だね)。

4. 4

   ピーマンの水気をキッチンペーパーでふきとる。内側に薄く片栗粉をまぶし、肉だね1/12量を詰める。同様に計12個作る。

   ポイント

   肉だねは空気を抜くようにぎゅっと押し付けながら詰めましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れ、4を肉だねの面を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で4〜5分焼く(ピーマンの肉詰め)。

6. 6

   器にピーマンの肉詰めを盛り、おろしポン酢しょうゆをかけて大葉をのせる。