鮭とほうれん草のバターソテー

手順

1. 1

   生鮭は一口大に切る。塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。

2. 2

   ほうれん草は根元を切り落として4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

3. 3

   フライパンにバター、オリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒める。玉ねぎを端によせ、鮭を皮目を下にして加え、表面に焼き色がつくまで上下を返しながら弱めの中火で焼く。

4. 4

   ほうれん草を加えてしんなりするまで炒め、鍋肌からしょうゆをまわしながら加えてひと混ぜする。