まるごと豆腐の麻婆あんかけ

手順

1. 1

   豆腐は耐熱容器にのせてキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで1分30秒加熱し、器に盛る。

2. 2

   ねぎは白い部分を5cm幅に切って縦に切り込みを入れ、芯を取り除く。千切りにし、水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。残りのねぎと芯はみじん切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   にんにくに芯がある場合は取り除きましょう。

3. 3

   フライパンにごま油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで4分程中火で炒める。

4. 4

   みじん切りにしたねぎを加えてしんなりするまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉をまわし入れてとろみがつくまで混ぜながら煮る(麻婆あん)。

5. 5

   1に麻婆あんをかけ、白髪ねぎをのせる。