鮭のポテトフライ

手順

1. 1

   じゃがいもは千切りにし、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。水気を切り、粗熱をとる。

2. 2

   鮭は骨を取り除き、3等分に切る。塩こしょうをふって5分おき、水気をふきとる。

3. 3

   ボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜ、2の鮭を加えてからめる。

4. 4

   バットにじゃがいも、薄力粉を入れてまぶし、3をのせてじゃがいもを手で押さえて鮭にしっかりとくっつける。

5. 5

   鍋に底から3cmほどサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れて上下を返しながら鮭に火が通るまで5分ほど揚げる。

   ポイント

   衣をととのえながら上下を返すとよりきれいに仕上がります。

6. 6

   器に盛り、塩をふり、レモンを添える。