ポテトサラダで簡単！
モッツァレラのオープンオムレツ

手順

1. 1

   マッシュルームは十字に切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。ミニトマトは横半分に切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れて混ぜ、ポテトサラダ、☆を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、マッシュルーム、しめじを加えてしんなりするまで中火で炒め、2に加える。

4. 4

   残りのサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、3を入れて大きくかき混ぜながら中火で焼く。固まってきたらふたをして火が通るまで弱火で5〜6分焼く。

5. 5

   チェリーモッツァレラ、ミニトマトを埋め込み、ふたをしてモッツァレラがあたたまる程度に2分ほど弱火で焼く。ふたを取り、ベビーリーフをのせる。