いちごスポンジケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉、フリーズドライいちごパウダーは合わせてふるう。卵は常温に戻す。

2. 2

   ボウルにいちごジャム、お湯を入れて混ぜ、こす。

3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、卵のこしがなくなるまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えて、その都度混ぜる。湯煎をし、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。湯煎から外し、キメが整うまで混ぜる。

   ポイント

   【湯煎】ひとまわり大きな耐熱容器にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

4. 4

   2、溶かしバターを順に加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。ふるった粉類を再度ふるいながら加え、底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmの高さから2〜3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱をとり、ラップに包んで冷ます。

   ポイント

   竹串をさしてみて生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。